如何分辨香油质量

　　方法一：振荡法

　　高级工程师闪震电：我们取一瓶香油轻轻振荡，如果（产生的）气泡透明，而且很快消失，这一般是纯正的香油。如果这种油气泡不透明，而且是黄色的，并且消失的比较慢，这一般是劣质香油。

　　方法二：冷冻法

　　把香油放入冰箱中进行冷冻，取出后放在室温下，纯正的香油会迅速整体溶化，（溶化后）和冷冻前一样。劣质香油则溶化较慢，（并且）由外向内溶化，溶化一阶段会出现一个明显的硬心。

　　主持人：这几种办法还是挺实用的，但是我觉得看香油的价格也可以鉴别它的好坏，虽然说价格不是完全能够说明质量的好坏，但是我们还是来算算香油的成本，芝麻一斤是多少钱？

　　专家：芝麻现在的价格是5块钱左右一斤。

　　主持人：那多少芝麻才能榨出一斤香油？

　　专家：大概两斤半左右的芝麻出一斤香油。

　　主持人：那么这样算的话，一斤香油的成本是10块钱左右。

　　专家：对，这样我们也可以看到想花5、6块钱一斤买到真正纯正的香油应当是不可能的。所以我们建议消费者到大型的商场超市去购买正规企业生产的主导品牌的香油，这样他们食用香油就有了安全保证。

关于《食用油》新国家标准

食用油新标准不仅限定了食用油的酸值、烟点等指标，还明确提出了我国生产销售的食用大豆油、花生油产品必须在外包装上标明生产工艺是"压榨油"还是"浸出油"；原料是转基因植物的必须予以说明；必须标明产品的等级，今后食用油按品质分为一、二、三、四四个等级，禁止只标注"烹调油"、"色拉油"，凡标注不合格的食用油不得进入市场销售。