国家质检总局公布啤酒中甲醛含量的专项抽查结果

为保障消费者放心饮用，国家质检总局近期对啤酒产品质量进行了监督抽查，发现大中型企业产品质量总体稳定，特别是广大消费者熟悉的知名品牌质量较好。这些企业的产品感官质量高，外观清亮透明，泡沫洁白细腻，香气较为纯正，口味淡爽，部分产品品质可与国外先进水平相媲美。

本次抽查覆盖面非常广，包括北京、河北、辽宁等21个省、直辖市112家企业的112种产品，合格98种，产品抽样合格率为 87.5%。其中，抽查了73种大中型企业的产品，抽样合格率为100%。

据质检总局有关负责人介绍，今年7月中旬，质检总局已公布了啤酒中甲醛含量的专项抽查结果，抽查的221个国产、进口的样品甲醛含量均低于我国生活饮用水国家标准。而本次抽查依据国家强制性标准，对啤酒产品卫生指标中的菌落总数、大肠菌群和理化指标中的酒精度、原麦汁浓度、总酸、二氧化碳、双乙酰、特种啤酒的特征指标、纯生啤酒的蔗糖转化酶活性及感官指标中的透明度、浊度、泡沫形态、泡持性、香气和口味、色度以及其他指标中的净含量负偏差和包装等多项指标进行了检验。

本次抽查中，质量问题主要集中在一些小型企业。本次抽查了39种小型企业的产品，合格25种，抽样合格率为64.1%。

抽查中发现，有6种产品原麦汁浓度不合格，有两种产品酒精度不合格。原麦汁浓度是衡量啤酒营养和口感的一个很重要的指标，它的大小和企业在生产过程中所加入的麦芽的量有直接关系，少添加麦芽及酒花的量，会直接影响啤酒的口感和品质。

双乙酰是制约啤酒香气与口味的关键项目，双乙酰超标可产生“饭馊味”，严重影响啤酒的品感。本次抽查中有两种产品双乙酰严重超标。据了解，目前啤酒行业经过十余年的共同努力，绝大多数已能够控制双乙酰的含量，特别是大型啤酒集团，都有一整套的技术措施，通常双乙酰的含量能稳定在标准范围以内。但这一问题，在少数中小型啤酒厂未能完全解决，尤其在销售旺季，问题更为突出。

啤酒的捆扎式和非“B”瓶包装爆炸伤人现象时有发生，直接危害到消费者的人身安全。强制性国家标准规定，瓶装啤酒所用的玻璃瓶必须使用符合要求的“B”字瓶，并不得用绳捆扎出售。但本次抽查中，仍有4种产品使用捆扎包装，有1种产品使用非“B”瓶包装，存在安全隐患。

抽查中还发现，有8种产品标签标注不规范，其中有两种产品未标注产品质量等级，3种产品未标注警示语，两种产品酒名不规范，1种产品警示语标注有误，这样往往给消费者带来诸多不便甚至有可能误导消费者。

此外，以普通啤酒冒充纯生啤酒的现象在抽查中也有发现。纯生啤酒是摒弃了传统的热杀菌工艺，通过无菌膜过滤技术滤除酵母和杂菌，最后经无菌灌装而成，由于酒液及包装设备均在无菌状态受控下，纯生啤酒中各种营养成分未被破坏，其风味稳定性更好，比熟啤酒的口味更鲜、更纯、更营养，因此风靡国内外，吸引了众多的消费群体。国家标准中规定用蔗糖转化酶活性作为鉴别真假纯生啤酒的依据。本次抽查中，有1种产品的蔗糖转化酶活性呈阴性，标牌为纯生啤酒，但其实际上不是真正的纯生啤酒。