标准化助推泰山茶产业

近日，山东省泰安市质量技监局在促进当地茶农增收、服务泰山茶产业发展方面又出新举措。他们组织制定的《无公害泰山茶》系列地方标准，在广泛征求意见和审查的基础上批准发布。这4项标准分别是《无公害泰山茶生产技术规程》、《无公害泰山茶加工技术规程》、《无公害泰山茶产地环境条件》和《泰山茶质量分级要求》。标准内容覆盖基地选择、茶树种植、土壤管理及施肥、病虫草害防治、加工设备、加工技术、产地及质量检测等各个环节，内容全面，通俗易懂，便于操作。当地茶农亲切地说：“感谢标准化部门又给我们送‘茶经’来了。”

泰山茶有着悠久的历史，最早可见于明代文学家李日华所著《紫桃轩杂缀》。《红楼梦》第六十三回所载宝玉所饮“女儿茶”即产自泰山。但前些年，由于泰山茶种植及生产加工缺少标准化规范，随意性大，品质不齐，在失去特色的同时，产自中国最北茶区的泰山茶的市场也越做越小。

当地质量技监部门以服务地方经济发展为己任，为使泰山茶这一特色产业发展壮大，标准化工作人员可真没少下工夫。他们一是收集、整理了NY/T5018《无公害食品茶叶生产技术规程》等无公害茶叶种植、加工的系列国家标准、行业标准和我国主要产茶区的质量标准，考察了省内发展较早的产茶区标准化工作，通过去粗存精，帮助企业开展质量检测，组织专家评审，确定了各企业茶产品的感官和理化指标，制定了符合各企业特色的产品标准并予备案，以此提高和规范了各企业产品质量。二是指导各企业加强各个环节的标准化管理。在茶园选址上充分考虑了泰山东麓、西麓等林木葱郁、光照充足、水质空气质量优良、昼夜温差大的优越位置，在品种的选择上，选取福鼎大白、迎霜、舒茶早等国家级优良品种，在栽培种植上严格按无公害农产品的要求管理，严格控制农药、化肥的使用，精耕细作。三是帮助企业加强与山东农业大学、省林科院等单位联系，按照无公害茶种植、加工规程组织生产，着力于提高技术水平。并加强了内部质量管理和标准化管理，逐步形成一整套行之有效的操作规程及管理制度。

2004年，无公害泰山茶标准化种植和加工项目被国家标准委列入国家级标准化示范区，这进一步促进了泰山茶的标准化生产加工。示范区内通过实施农业综合标准化，建立健全了覆盖产前、产中、产后一系列的标准规范，并通过泰安北方茶业有限公司等龙头企业带动，茶农标准化种植的积极性明显提高，标准化基地面积不断扩大。以已培育5～6年的茶园为例，通过应用标准化手段，茶园单产每年收入可达7000～8000元，高的可达万元以上，比以前栽种山楂、苹果等经济林果平均增收5～6倍。标准化生产还孕育出泰山女儿茶、泰山老干烘、五岳独尊茶等10多个泰山茶新品牌，并以此带动了一批泰山茶企业致力于标准化生产加工，带动了泰山脚下133公顷茶树基地的标准化种植，带动了当地茶农的增收致富。现在示范区内“龙头企业+农户+标准化基地”这一模式已初见成效，上面所说的4项地方标准就是缘于示范项目建设的成功经验。

通过大力实施标准化工程，如今的泰山茶，产品既各具特色，又有共同的质量保障，还相继通过国家无公害农产品认定。泰山茶正以清新纯正的香气、鲜醇爽口的滋味、无污染无公害的品质远销到北京、广东、台湾等地区，彻底告别了质次价廉的历史。