吴清海：食品安全关乎企业存亡

　　7月4日，在北京召开的“酒饮安全与公共政策研讨会”上，国家质检总局食品安全监管司司长吴清海提出“谁得罪了消费者，谁就是得罪自己”。这句话点出了食品安全对社会及企业利益两方面的影响。

　　食品行业作为一个良心工程，具有与其他产业不同的特点。由于食品类产品的生产和检验不在同一生产线上进行，因此，如何确保生产之后的检验工作，无疑是在考量企业的社会良心。而是否按照有关规定严格落实生产与检验的每一个环节，则成为给企业在增加必要检验成本确保产品安全，以及追求利润减少检验手段之间出的一道选择题。

　　此外，酿酒行业和部分食品类行业还具有一定特殊性，即：一些产品通过人为操作，添加特殊物质，同样能够达到国家要求的“达标指数”。但实际上，则多是假冒伪劣产品，有的产品质量甚至还会危害到消费者的生命安全，给社会造成不良影响。其中，最为典型的事例就是乳制品行业爆发的“三聚氰胺”事件版权华夏酒报。

　　食品行业直接关乎人命，其可能出现的后果或许根本无法弥补。这就要求食品企业从原料采集到产品出厂中的每一个环节，都必须把安全放在第一位，严把产品质量关。

　　由于部分国人一度受到“亡羊补牢”思维定势的影响，以致问题出现后，才去思考如何解决。然而，食品行业的特殊性决定了“亡羊补牢”的做法是行不通的。因此，食品企业只有保证了质量安全，才能使企业诚信不受损伤；食品企业只有保证了质量安全，才能真正赢得消费者的信赖；食品企业只有保证了质量安全，才能使企业得到可持续发展。而食品安全是消费者对食品企业的最低要求，只有达到这个最低要求，企业才能具备进一步发展的条件。

　　“三聚氰胺”使乳制品行业的“三鹿”们走向了破产；“山葡萄酒”事件让通化葡萄酒产业进入衰退……这一切都说明：保证食品安全不仅是保证一件产品的安全，一名购买该产品的消费者的安全，更是保障企业自己的安全。