苏城馒头包子近6成铝含量超标

　　近日，苏州市疾控中心公布了5月份该市食品安全检测报告，在抽样检测的包括肉与肉制品、水果蔬菜、糕点、豆制品、冷饮等9大类、438件样品中，检测出不合格样品为59件，整体检测合格率为86.5%。其中，蔬菜水果、粮食、冷饮、豆制品合格率达到100%。而老百姓早餐桌上最常见的馒头、包子等淀粉制品合格率最低，检测的54件样品，不合格32件，合格率仅为40.7%。其不合格主要原因是食品中铝含量超标。

　　据了解，铝超标主要是因为在加工生产过程中超量使用了含铝的添加剂造成的。在淀粉生产中是允许使用这类添加剂的，但由于这类添加剂多为复合型添加剂，其中铝含量没有明确标明或没有明确添加剂使用限量，造成了使用者过量添加，最终导致铝含量超标。

　　针对苏城过半馒头、包子不合格的现状，市疾控部门建议，含铝添加剂生产厂家在包装上标明铝含量和使用限量，有利于使用者按要求使用。其次，使用者不要一味追求馒头的松软洁白，谨慎使用各类添加剂。除了化学发面剂做的馒头外，含铝较高还有膨化食品、粉丝、油条、加过面粉强筋剂的面粉等。市民应当减少食用，避免过量摄入铝。

　　此外，虽然5月份监测结果合格率比4月份有提高，但还是存在酱腌菜防腐剂和亚硝酸盐超标等“老大难”问题。专家提醒，各经营单位及个人都应严格遵守食品卫生相关规定，合法生产经营；零售企业应该采购安全可靠的食品，进货时做好索证登记，避免购入来历不明的产品。市民应增加食品的多样性，多吃新鲜时令的食品，购买时应该挑选具有正常色泽和形态的食品。