新酸菜鱼标准调料将对调料设限

　　华龙网讯　酸菜鱼调料中的水分、泡菜、植物油、食盐等各占多少，才对身体最合适？6月14日，记者从重庆市质监局获悉，酸菜鱼调料的地方标准将从6月20日起实施，并对酸菜鱼调料进行限“酸”。

　　据重庆市质监局介绍，重庆地区生产酸菜鱼调料的企业达30余家，产品远销世界各地，年生产销售额在5至10亿元。但各企业标准差别较大，指标良莠不齐，严重阻碍了产品的发展，也无法保证消费者的权益。

　　新标在6月20日实施，在酸菜鱼调料出厂检验环节中要求每批必检。

　　新标从净含量、水分及挥发物、食盐、酸价、过氧化值和大肠菌群等方面作出要求。新标要求酸菜鱼调料应具有特有的色泽、滋味和气味、无异味、无肉眼可见杂质。为保证酸菜鱼调料产品质量，将指标设为每100克中水分含量小于等于75。

　　同时，新标进行了限“酸”、限盐规定，要求油脂酸价的指标为小于等于3.5mgKOH/g，食盐每百克含量不得超过15克。