广东湛江推进豆制品集中加工模式 探索食品小作坊监管新途径

　　面对全市735家食品生产小企业、小作坊“多、小、散”所带来的监管难问题，广东省湛江市质监局以贯彻实施《食品安全法》为契机，一手抓整治，一手抓服务，积极引导豆制品走集中加工模式，探索食品小作坊监管的新途径。该局的主要做法是：

　　一是集中整治。湛江市质监局结合打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治，积极联合工商、卫生等职能部门，全面开展打击无证无照食品加工小作坊专项整治行动，今年来共取缔无证无照和证照不齐食品生产加工小作坊76家，其中市区豆腐小作坊22家。

　　二是集中生产。由湛江市政府牵头为他们筹建集中生产加工场所，于今年5月成立了湛江市绿安豆制品加工中心，将市区内生产条件不完备的豆制品经营户，统一集中到该加工中心内生产经营，规范生产加工行为，逐步解决食品小作坊无序加工、管理难到位和安全隐患大的问题。目前已有11家豆腐小作坊进入该中心生产经营。

　　三是集中培训。举办免费质量培训班，邀请食品加工专家上课，对进驻该中心11家豆腐小作坊负责人及生产加工人员进行培训，重点培训相关法律法规、质量管理知识、豆制品生产标准等内容，使他们的食品生产安全意识和技能得到有效提高。

　　四是集中服务。湛江市质监局经常组织食品监管、标准、技术机构负责人及有关专家深入该加工中心，指导制定了豆腐、豆腐干、豆腐皮等产品质量标准，帮助该中心建立一套从原料进厂、添加剂使用、质量管理及控制、产品出厂检验等全过程的规章制度，基本实现豆制品从“源头、生产、运输、消费”等环节的全程监控，让市民吃上放心豆腐。同时，积极通过各种新闻媒体进行正面宣传，使该中心加工生产的豆制品销量节节攀升，收益显著。