江门腊味标准出炉

　　本报讯：江门腊味有了自己的标准——由质监局组织，礼乐腊味协会牵头，经过三年多的调研、研究，30多家腊味企业参与制定的《猪肉大豆蛋白肠》企业联盟标准近日发布实施，标志着江门首个联盟标准诞生。该标准有力促进产业发展。

　　以往标准不适合“风味肠”

　　据悉，江门市现共有腊味生产企业103家，仅礼乐镇的腊味生产企业就占了78家。但目前，江门市腊味行业不景气。行业人士分析，“行业标准《广式腊肠》SB/T10003-1992和地方标准《广式腊味制品》DB44/421-2007不适合我市腊味‘风味肠’的生产是其中一个原因。”

　　按国家规定，产品有国家标准、行业标准或地方标准的，企业要按该三级标准来组织生产。为此，市质监局多次深入腊味企业调研，与礼乐腊味协会及其成员企业沟通。“该镇特色产品‘风味肠’的生产工艺与广式腊肠基本相同，但使用的原辅料不同，并适量加入了大豆蛋白粉及淀粉，成本有所降低，适合中低层消费人群，占市场份额较重”，市质监局人员表示。对此，礼乐腊味协会强烈要求市质监局为此种产品进行企业标准备案。

　　据此，市质监局决定由腊味协会牵头，制定企业联盟标准。

　　江门本地标准本月发布实施

　　江门市质监局为此多次召开协调会，与礼乐腊味协会、市标准化协会、市质量计量监督检验所的专家及企业代表反复研讨，达成一致意见，确定原有“风味肠”产品应定性为“猪肉大豆蛋白肠”，同意创建“猪肉大豆蛋白肠”企业联盟标准。

　　同时，为保证产品质量，参照SB/T10279-1997《熏煮香肠》有关要求，在制定“猪肉大豆蛋白肠”产品企业标准时增加了对原料中猪肉成分的比例要求(其中猪肉的含量不低于60%，且猪瘦肉不低于猪肉总量的40%)。

　　经过多方面的努力，江门《猪肉大豆蛋白肠》企业联盟标准于5月12日发布实施。

　　业内人士称，该标准的发布实施标志着江门首个联盟标准的诞生，其发布实施为腊味企业根据实际情况灵活组织生产提供方便，大大促进了江门市腊味生产行业的发展，提升江门市腊味企业的市场竞争力，同时为江门市的产业集群发展提供了参考，对促进产业发展提供了有力的保障。

　　何为企业联盟标准？

　　企业联盟标准，是指在同一区域内生产同一类产品的企业中，企业自愿加盟并联合制定统一的、共同执行的标准，是一种特殊形式的企业标准。“联盟标准”可以激励和约束产业集群内的生产企业，使其按照一套相同的行为规则去进行市场竞争。