食品行业进入“透明”时代

　　今年两会，温家宝在政府工作报告中表示：“要深入开展食品、药业安全专项整治，健全并严格执行产品质量安全标准”。

　　4月27日，贾庆林表示：“做食品企业最大的问题就是食品安全，食品企业就像坐在火山口上，一旦爆发质量问题，那可是粉身碎骨、前功尽弃，所以我们一定要格外注重产品质量，从质量抓起。把质量安全看得很大很大，大到比天还大。”

　　6月1日《中华人民共和国食品安全法》正式实施。

　　食品行业进入“透明”时代

　　当前最受百姓关注的行业是什么？食品行业定能位列三甲。而食品行业最受瞩目的问题是什么？排名第一的肯定是“安全”。雷霆雨露、铁令温辞，政府为保证食品安全可谓不遗余力。5月25日，全国冷食行业五强之一、2005至2007年连续三年入选“全国民营企业500强”的知名食品企业——祐康食品集团宣布：斥资5亿元打造了中国冷冻食品行业首个“透明工厂”，并正式投入运营。

　　适逢食品安全法推出之际，知名食品企业的一言一行自然备受关注：什么是透明工厂？祐康为什么要建透明工厂？这个透明工厂的建成能为我们带来哪些思考和改变？带着这些问题，记者对祐康的“透明工厂”进行了一次全方位的接触。

　　5亿元的价值

　　首先，我们不妨简单了解一下祐康：她成立于1992年，是中国名牌产品生产企业、中国驰名商标。是一家以冷冻食品制造为核心，电子商务服务平台和低温专业物流平台为两翼的食品制造服务型企业集团，主导产品为冷饮、冷食、奶制品；同时涵盖食品制造、食品物流、食品商贸、食品投资等多个领域。2004年11月,祐康国际在新加坡证券交易所挂牌上市。目前，公司产品已远销东南亚等国外市场。

　　也许有人会质疑：透明工厂？是不是又一次企业的“做秀”行为？可是，用5亿元来做秀，成本未免太大。美的投入4亿7千零1万就成为了2009年央视的广告招标的“标王”，作为至今仍然主要覆盖江浙地区的区域性品牌，祐康如果把这5亿巨款投给央视，海量广告的宣传效果能高出多少倍？在全国市场的品牌知名度能提高多少倍？大家自然算得明白。那么，祐康为什么花这么大的代价建一个“透明工厂”呢？

　　对此，祐康董事长戴天荣用下面的话做出了回答：健康是底线，质量是生命，食品企业要想做大做强，没有任何的捷径和秘诀，一定要持续坚持对生产管理和食品质量的严格把控，“缔造中国健康品质”不仅需要企业的自信和自律的精神，更需要有真真切切的投入，扎扎实实的措施来给予落实。

　　祐康的质量观是“ 100-1=0”，这个1就是“安全和健康”。祐康相信：无论你生产的食品多么美味、多么昂贵，如果缺少了“安全和健康”这个基础，那么，它就无法通过祐康严格的质量检测体系，就不能送到消费者手里，它就只能是零。

　　生产环节和原料采购环节，是食品安全质量保证的关键，这与企业的发展理念和社会责任感密切相关。为此，祐康在软件、硬件方面做出了各种投入，在制度和体系方面进行了全面建设，经过多年的努力，祐康不仅发展成为中国冷冻食品行业前五强，也通过了东南亚等众多国家的严格检测，在国际市场“秀”出了中国食品企业的风采。

　　近年来，中国的食品行业其实正迎来宝贵的发展黄金期，但是，在快速发展阶段，由于种种原因，有些企业偏离了这个准则，发生了很多让人担心的问题。这种局面下，作为业内的一员，祐康首先做出表率，兴建了“透明工厂”，它体现了祐康对生产管理和产品质量的更高的标准、更严苛的要求，敢于主动透明，也昭示了企业的自信和自律。以健康为基石，以国际标准考量自己，为消费者提供更为安全、营养、美味的产品，这是广大消费者衷心期望，也是食品企业的发展要求。戴天荣总裁说：“祐康品牌的核心价值就是“健康”，现在如此，未来依然如此。我们建“透明工厂”，就是给消费者一个看得见、摸得着、实实在在的健康承诺，相信祐康，相信中国的食品行业，我们在努力，明天一定会更好。”

　　食品行业进入"透明"时代 看透明能否成为行业标准

　　不一样的透明

　　消费者虽然被称为“上帝”，其实一直处于产业链的最下游，所谓的知情权、参与权少之又少，也由此与食品企业之间建立了很深的隔膜。消费者呼唤“透明”，行业发展需要“透明”，但是，食品行业“透明”的标准到底应该是什么样的？也许站在不同角度和立场，会有不一样的答案。那么，这种局面是否能够打破？食品企业是否可以做出一些努力呢？祐康“透明工厂”，应该说是一种探索，一种突破，对于食品行业的整体发展应该有积极的借鉴意义。

　　祐康认为：“我们相信自己，所以敢于做透明工厂，祐康其实更相信消费者，所以敢于把知情权、参与权交给消费者。”这个“透明工厂”其实建立在企业和消费者相互信任、良性互动的基础之上。不难想象：由于有了透明工厂，祐康的企业实力被消费者充分了解，原有的隔膜必将逐渐淡化，品牌也就自然能够建立起信任度和美誉度；而任何一家“百年老店”的成功基础，都是由于拥有稳固、持久的品牌美誉度。

　　值得肯定的是，祐康的透明工厂是在没有政府的指令、没有消费者要求、并未爆发信誉危机的情况下，自觉、自愿地“主动”采取的企业自律行为，以积极、诚恳的态度接受全社会的监督。对于这样的行为，我们当然充满敬意。那么，到底这是一个什么样的“透明工厂”呢？

　　首先，工厂环境透明。生产车间是全封闭、全隔离的，有一条透明的参观通道，消费者可以通过透明幕墙直接看到全部生产过程。

　　第二，生产过程透明。祐康在整个厂区和车间内部安装了几百个摄像头，采用了视频监控系统，从选料、生产、化验、包装到冷藏、运输，能做到24小时全程可视化的监控。同时，这些监控画面可以通过互联网传递到世界各地，主动接受全球用户的监督。

　　第三，消费者还可以通过各种方式，参与到产品口味、包装设计、产品定价等环节之中，让消费者有最充分的知情权和参与权，同时更充分地了解祐康、信任祐康。

　　第四，作为一家有责任感的社会公众企业，祐康会不断传播有关食品安全和健康的知识，为提升公众的健康意识做出一些贡献。

　　再配合祐康严格的质量监控体制，我们可以看到：从这里，每年生产出的健康、安全的速冻、冷饮食品，其品质可以追溯到每一个生产环节。如果用一句话来概括这个透明工厂，那就是：健康全透明，全程可追溯。这是一个庞大的、全方位的工程，企业只有在经营理念、管理能力、产能、服务能力能各个方面整体提升之后，才有可能实现。这种坦诚的态度，透明的方式，把祐康食品全方位地展示给广大消费者，能够让消费者走近祐康、了解祐康、喜爱祐康。

　　透明能否成为行业标准

　　按照不同的市场地位，企业可以分为领先者、挑战者、追随者、拾遗补缺者。从目前祐康食品的企业规模来看，处于区域领先者、整体追随者的行列。但从祐康率先推行“透明工厂”战略来看，则是毫无疑问的“挑战行为”，挑战的是企业自身的全方位综合实力、挑战的是消费者的接受程度，挑战的也是行业发展的最高标准。

　　食品行业无法做到百分比机械化，无论多么严格的标准体，由于人工操作的细节差异，仍然会存在不规范的现象，有了透明工厂，生产流程的各个细节会一览无余，所以有人评论说：祐康建透明工厂，纯属自找麻烦。但戴天荣表示：“万一出现微小的偏差，我们也能在众多目光的监督下，立即纠正，以保证销售到消费者手上的食品绝对健康安全。相信消费者有清晰的判断，我们不会因噎废食，以最高的标准要求自己，不因微小障碍停止前进，这是祐康长远发展的必然选择。”

　　在此，我们也应该思考：“透明”是否应该成为食品行业的标准？无法做到透明的企业，会失去一部分消费者的拥戴。排除少量确实存在安全问题的企业之外，还会有部分企业因为整体实力弱、企业自身经营理念等问题，无法实现“透明工厂”。对此，我们又应该如何对待？

　　中国的食品行业历经信任危机，已经到了“风雨飘摇”的程度，粉饰与遮掩已经难逃消费者的审视，企业若要继续不作为、不诚信，则更是饮鸩止渴。行业大洗牌已经启动，痛下决心的时刻已经到来，对于真正又竞争力的企业而言，也许“透明”的方式不同、也许过程的长短不一、也许付出的代价会很大，但他们绝对不会惧怕“透明”。通过公平竞争淘汰种种落后的产能，一定会对行业发展带来明显、快速的推动作用。

　　“蝴蝶效应”告诉我们：一个坏的微小的机制，如果不加以及时地引导、调节，会给社会带来非常大的危害；一个好的微小的机制，只要正确指引，经过一段时间的努力，将会产生轰动的正面效应。我们由衷地盼望，祐康的“透明工厂”，能够象那只煽动翅膀的美丽蝴蝶，在各方的支持、推动下，为中国食品行业的健康发展，带来一场巨大的“革命”。