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消毒餐具一半出自黑作坊 餐具不洁易引起传染病

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  由于方便卫生,国内餐具消毒业近年来发展迅速。然而近日记者在调查中发现:以吉林省长春市为例,目前长春市民每天使用的15万套消毒餐具中,有一半出自黑作坊,卫生难以保证。此前,由长春市餐饮协会组织30家会员企业成立的价格联盟,也因一些黑作坊低价竞争而土崩瓦解。

  有专家表示,夏季即将到来,加上当前流感呈现蔓延趋势,应防止因餐具不洁而引起传染性疾病。专家建议,国家相关部门应联合国内几家消毒餐具龙头企业,尽快制定并出台行业标准,并责成卫生、工商等部门,对非法加工作坊进行严厉查处。

  消毒餐具“双赢”受饭店青睐

  据了解,目前长春市的大多数饭店热衷使用消毒餐具。消毒餐具不仅方便卫生,同时给餐馆节约了大量的经营成本。长春市桂林路一家饭店经理刘伟给记者算了一笔账:像他这家中等规模的饭店,每天使用1000套餐具,这就需要聘请两名月薪1000元的工人,相应的水电费、洗洁剂费用在2000多元,不计餐具成本,每月就要支出近4000元。将餐具外包给消毒公司后,每套餐具进价为0.5元,提供给消费者的价格是一元,以每月使用三万套计算,仅餐具一项就获利1.5万元。

  “而那些小作坊送来的所谓‘消毒餐具’利润更大,这是餐馆选择消毒餐具的主要因素。”刘伟说。

  根据长春市餐饮协会餐具消毒分会统计数据显示:目前长春有超过两万家拥有卫生许可证的餐饮店,除去部分星级酒店和少数低端小吃部,约有一万家的中低档餐饮场所适合推广消毒餐具,每天至少需要20万套餐具。从2008年至今,长春市每天消毒餐具的供应量就已经达到15万套。
  
  然而,正是看中这块“蛋糕”,许多小作坊也纷纷加入。记者在采访中了解到,因准入门槛低、缺少国家标准,消毒餐具市场鱼龙混杂,餐具卫生缺少保证:无企业名称、生产日期、卫生许可,只经过简单清洗后塑封。就这样,一些所谓“消毒餐具”在市场上流通使用。

  恶性竞争使正规消毒企业生存空间越来越小

  “一套餐具0.8元,每天出售一万套就有几千元的收入。”长春市森洁餐具消毒有限公司经理吴海说,他投资消毒餐具企业,但发展并非一帆风顺。“我们拿进来的餐具,要做足回收、粗洗、浸泡、机洗、高温消毒、包装这六道工序,加上餐具成本,算下来我们的出厂价要到0.5元才有钱挣。”

  餐具消毒行业虽然利润不高,但低价的恶性竞争却使正规餐具消毒企业的生存空间越来越小。“主要是这个行业没什么门槛,谁都可以进来。”部分餐具消毒企业负责人表示。

  记者从工商、卫生等部门了解到,从2004年起,国家取消了卫生部门对消毒服务机构的卫生许可。消毒餐具公司注册时不用事先取得卫生许可就能办理营业执照。

  “现在很多消毒餐具企业没有卫生许可证,多数在无照经营。”长春市餐饮协会餐具分会会长贾显峰说,去年年末,卫生部门要求生产场地在1000平方米,并且每个流程分隔管理避免污染。而记者从长春市卫生局了解到,目前长春地区获得卫生部门许可的消毒餐具企业只有四家,而一些根据当时卫生部门要求而对生产场地进行改造的正规企业,目前也没有拿到许可证。

  贾显峰说,以吉林长春为例,目前长春市民每天使用的15万套消毒餐具中,有一半出自黑作坊,卫生难以保证。

  消毒餐具“国标”急需出台

  一个行业的迅速壮大,却始终没有标准进行规范管理。

  有关医学专家表示,目前越来越多的餐馆开始使用消毒餐具,而一旦消毒餐具不干净,就有可能“连累”消费者的胃肠及肝脏。“目前较多的消毒餐具存在的问题是大肠杆菌超标。餐具表面有大肠杆菌,就意味着被粪便污染,人在食用后,轻则腹泻,重则会导致食物中毒。”卫生专家易国勤表示,严格来说,餐具表面不能有任何残留物。如果消费者长期使用表面有残留物的不洁餐具,就会造成肝脏受损,是慢性中毒。

  对此,业内人士提出三方面建议:

  第一、国家相关部门应联合国内几家消毒餐具龙头,根据企业标准尽快制定并出台餐具消毒清洗的国家行业专项标准。此前,国家相关部门已委托湖北省卫生厅将武汉天卫消毒公司、南宁市消毒中心和兰州天天洗业等企业的内部标准进行综合,正在根据这三家企业的标准,制定餐具消毒清洗的国家行业标准。但记者在采访中了解到,该标准至今未能形成并向社会公布。

  第二、卫生部门在检查餐饮企业时,应要求使用消毒餐具饭店出示进货企业的卫生许可证,并且对不能出示卫生许可证的饭店进行处罚。

  此外、政府部门应该建立相应的市场准入制度,定期排查不合格企业及取缔非法生产机构,只有这样消毒餐饮具行业才能真正迎来生机,消费者使用安全才能得以保障。

作者:杨彦 来源:经济参考报 发布时间:2009年06月02日
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