上海完成学生营养标准

　　针对目前学生午餐存在着食品安全、卫生隐患及营养搭配不均等诸多问题，国家食品药品监督管理局日前公布了《学生集体用餐食品安全监督办法（征求意见稿）》等五个餐饮服务监管规章征求意见，意见稿的附件中明确对学生集体用餐提出了营养要求，其中对不同年龄段的学生在蛋白质、钙、铁、锌、维生素等营养素的摄入量都做出了明确规定。

　　明确规定各类营养素摄入量

　　记者发现，与1996年卫生部颁布的《学生集体用餐卫生监督办法》相比，在此次公布的《学生集体用餐食品安全监督办法(征求意见稿)》的附件中，针对不同年龄段的学生，提出了不同的营养要求。

　　具体营养要求为：6—8岁的学生每餐应含热量700千卡，其中蛋白质为24克；9-11岁学生应含800千卡，其中蛋白质28克；12-15岁学生每餐应含热量930千卡，其中蛋白质32克。另外，对钙、铁、锌、维生素等营养素的摄入量也做出了明确规定。

　　同时，该规定还提出了两种学生营养午餐的供给量标准模式，在其中一种模式中，6-8岁学生一顿午餐应包括粮食类食物100克，动物性食品50克；9-11岁学生应包括粮食类食物150克，动物性食物65克；12-15岁学生应包括粮食类食物200克，动物性食品75克等。

　　此外还建议，学生午餐应经常调换品种，尽量做到多样化，每人每餐食盐不宜超过3克。

　　避免学生盒饭营养搭配不均

　　据悉，之所以对学生盒饭提出具体的营养标准，主要是为了解决部分地区学生盒饭营养搭配不均的现象。“例如有些学校提供的盒饭热量过高，导致学校的小胖墩过多，所以在热量的控制一直是营养标准中的重点。还有些学校提供的盒饭荤素搭配不均，导致学生营养不够，学习过程中体力不够。营养标准的出台可以让学生吃的更合理，有助于他们的健康成长。”上海食药监一名负责人分析称。

　　为了让学生吃得卫生、吃得有营养，本市一直都将学生午餐的“营养指标”和“卫生安全指标”放在同等重要的位置。据悉，上海的学生盒饭供应正在步入第三个环节——营养。目前上海市教委、市卫生局制订学生午餐的营养标准已基本完成，其中特别针对中小学生肥胖等健康问题，进行相应的干预。市区两级目前正在积极培训中小学校的营养师。这些营养师主要由卫生老师和食堂承包的管理员组成。

　　同时，为了让学生吃到热乎乎的饭菜，食药监部门规定，热链盒饭必须早上6点起开始忙碌，出厂前盒饭则必须通过长长的“微波索道”，保证饭菜的中心温度达到70℃。