端午节前,湖北发布端午时令食品评价报告:粽子、咸蛋和皮蛋合格率高,绿豆糕和芝麻糕合格率差强人意。
端午节即将来临,粽子、绿豆糕等传统食品大量上市。根据省食安办要求,省食品药品监督检验研究院在全省开展端午节食品安全状况调查。取样地区有武汉、黄冈、荆州、恩施、咸宁、襄樊和潜江等七个地市。采集绿豆糕、芝麻糕、粽子、皮蛋和咸蛋样品280个批次。样品来源广泛,包含大型超市、商场、集贸市场和零售小商店。
调查结果表明,与2008年端午节时令食品市场调查结果比较,今年的端午节时令食品质量水平有明显提高。其中:粽子合格率为91%,咸蛋合格率100%,皮蛋合格率87%,但绿豆糕和芝麻糕合格率不足70%,不合格项目主要为菌落总数、大肠菌群、霉菌计数和防腐剂。
据调查,绿豆糕、芝麻糕主要存在细菌指标超标问题,原因有三个方面:一是作坊式生产,设备简陋,卫生状况较差;二是不能在密闭低温环境下贮存、运输和销售,造成二次污染;三是从产品特性看,绿豆糕、芝麻糕含有丰富的蛋白质、脂肪,是细菌生长繁殖的理想培养基,对生产加工、贮存运输、销售和保管等有很高要求。