美国严格监管禽肉食品质量安全

　
　　6月1日，备受关注的《食品安全法》将正式开始实施。由于食品质量与安全关系到人类的健康、社会的稳定和经济的发展，因此世界各国和政府都纷纷采用技术和法律手段提高本国的食品安全管理水平，对影响食品质量安全的因素进行有效监控。
　　
　　美国是目前世界上最大的家禽蛋品生产国。养禽业是美国畜牧业中发展最为迅速的产业，每年生产约1700多万吨禽肉以及大约770亿枚鸡蛋，且平均年增长率达5％左右。为了保障禽肉食品安全，美国政府已建立了较为完善的国家食品质量安全监督管理体系，从而保证了政府监管有力，国民能享受到安全、卫生的禽肉食品供应。
　　
　　美国农业部是负责监管禽肉食品安全的主管部门，其对食品安全的要求更是贯穿从农场到餐桌的每个环节，对禽肉类加工的各个步骤都有着全世界最严格的检验标准。所有美国生产的家禽产品均经过FSIS（美国农业部食品安全检验局）的严格检验，确保销往本国及世界市场的美国家禽绝对安全卫生。目前，FSIS采用三项措施保证食品的安全卫生：一是驻屠宰场的兽医师实施宰前宰后卫生检验，二是病原管制系统，三是危害分析与关键控制点（HACCP）系统。HACCP是在“良好操作规范”（GMP）、卫生标准操作程序(SSOP)的基础上，为加强食品生产企业的自主管理，特别是为了有效控制食品安全而开发的一种管理体系，目前，HACCP体系已成为国际上共同认可和接受的用于确保食品安全的体系，已被认可为世界范围内生产安全食品的准则。从2000年1月起，美国联邦法规定：所有肉类生产工厂均需采用“危害分析与关键控制点（HACCP）系统”，保障食品安全。
　　
　　目前，美国所有家禽企业均可以向中国出口其家禽产品。美国家禽蛋品出口协会驻北京代表处的胡继军先生介绍说，自从改革开放以后，尤其是上世纪90年代以来，美国对中国的家禽产品出口连年增长。中国加入世贸组织以来，美国出口到中国的禽肉制品已累计超过400万吨，占到中国禽肉进口总量的75%以上。从2007年起，中国和香港地区就已经超过俄罗斯成为美国禽肉出口的最大市场。