浙江洞头：帮扶鱼生企业拓宽销售渠道

　　4月是浙江省洞头县渔民的“中汛”时节，捕捞上来的“小带鱼”，细而均匀，肉肥而骨软，是腌制鱼生的“上品”，这个季节也是鱼生加工企业最繁忙的时节。该县润发水产品加工厂负责人高兴地说，今年预计加工量要比上年增加五成以上，因为厂子通过了市场准入考核，他们的产品将首次进入超市渠道销售。

　　温州鱼生，属于南北货号的五味之一，是“咸”字中的“看家”传统特色商品。2008年11月，鱼生腌制技艺被列为了温州市非物质文化遗产代表名录。鱼生也是浙江温州一带居民十分喜爱的一味海鲜腌制产品，几乎家家佐餐必备。洞头县从清朝开始就有了腌制鱼生的习惯，加工鱼生历史悠久，并且加工鱼生点多、面广，专门加工鱼生的加工厂就有16家。但在温州商场、超市的食品柜台里，却看不到这个产品，要买鱼生必须到农贸市场。原来当地生产鱼生的多半是家庭作坊，产品无法获得市场准入资格，因此这些家庭小作坊生产的鱼生也无法摆上大型商场、超市的柜台。“一流的品质，三流的价格”，这是当地鱼生加工企业面临的尴尬局面，这也直接影响到了渔民的增收。

　　如何规范、提升鱼生生产小作坊，确保质量，提高鱼生产品档次？在2008年开始的浙江省“十小”专项整治中，洞头县质监局将鱼生生产企业的QS取证问题作为工作重点。他们选择润发水产品加工厂作为“十小”行业整规食品生产小作坊的试点单位，引导全县所有的鱼生加工企业进行整改。

　　在整改中，该局从提高从业人员素质和强化生产管理入手，采取了专人蹲点指导和“走出去”、“请进来”等方式，主动上门为企业提供厂房改建、设备采购、实验室建设、仪器检定等方面的咨询服务，并组织业主到外地实地取经，还邀请专家现场传授经验。在洞头质监局的帮助下，润发水产品加工厂改造了生产场所，规范了加工流程，制定了鱼生标准，按照相关要求，定时、定质、定量、定器、定比（食盐与鱼生比例）进行初步加工腌制，并建立了质量管理体系。

　　整改后，洞头县润发水产品加工厂顺利通过了QS现场审核，这是该县第一家通过QS现场审核的鱼生企业。也正是这张入市的质量通行证，为洞头鱼生走出温州、走向品牌生产奠定了基础。