广州质监局构建第十六届亚运会食品安全标准体系

　　第16届广州亚运会将于2010年11月12日召开，让运动员吃得放心成为质监部门的重要课题。为此，广州市质监局着力构建以国家标准和行业标准为主体、省地方标准为补充的广州市亚运食品安全标准体系，进一步加强供亚运食品的安全监控。近日，第16届亚运食品安全标准体系第一批标准清单（简称“标准清单”）公布，从而为提高供亚运食品质量安全水平提供了重要的技术支撑。

　　据悉，广州市质监局公布的“标准清单”，总体上分为通用标准和专用标准两大类，其中通用标准包括食品安全基础、有毒有害物质限量、安全控制与管理技术、安全检验与检测方法标准等7个类别；专用标准按产品类别，分为豆制品、蛋制品等10类。“标准清单”收录了国家、行业和地方标准总计688项。“标准清单”的发布，有针对性地为供亚运食品生产企业提供了执行标准，也为政府部门选择供亚运食品生产企业和实施定点监管提供了工作依据，同时为检验检测机构进行食品检验提供了检测标准依据。

　　据了解，广州市质监局在“标准清单”的研制过程中，借鉴了北京奥运会的经验，结合亚运会的实际需求，参考了国际标准和国外先进标准，对现有的国家标准、行业标准和广东省地方标准进行了分析，并有针对性地进行遴选和增补。根据亚运会筹办的实际需要，该局将继续加强亚运食品安全相关标准的研究，并建立亚运食品安全标准数据库。

　　为使广州亚运会更充分地体现“中国特色、广东风格、广州风采”，在对国家标准、行业标准等进行研究及遴选的基础上，该局有针对性地将具有与广东或广州特色产品相关的标准纳入到“标准清单”中。从464项广东省地方标准及100多项广州市地方技术规范中，筛选出70多项与食品直接相关的标准，并对这些标准与国家标准、行业标准及国家相关法律法规的协调性进行研究分析，综合考虑产品的特色、时令、地域的气候特点以及卫生要求等方面的因素，将《广式腊味制品》、《湿米粉》、《大红柑》、《豆制品通用技术规范》、《河源米粉》等22项地方标准和技术规范纳入到“标准清单”中。

　　据透露，该食品安全标准体系结构合理、层次分明、配套实用。“标准清单”还适用于亚运会举办期间食品安全的控制，包括在食品生产加工过程中影响食品安全和质量的各种要素，以及关键环节的控制与管理。