粮食、油料检验 米类加工精度检验法

　　本标准适用于商品米类粮食加工精度的检验。

　　1　大米精度检验

　　1.1 直接比较法 　从平均样品中称取试样50g，直接与精度标准样品对照比较，符合哪等标样，定为哪等。
　　1.2　染色法　
　　1.2.1 仪器和用具
　　1.2.1.1 蒸发皿或培养皿；
　　1.2.1.2 天平：感量0.lg、0.01g；
　　1.2.1.3　量筒：25ml；
　　1.2.1.4 电热恒温水浴锅；
　　1.2.1.5 细口瓶：100ml、1000ml;
　　1.2.1.6 玻璃棒等。
　　1.2.2 试剂
　　1.2.2.1 0.1％品红石碳酸溶液：称0.5g石碳酸加入10ml 95％的乙醇，再加入盐基品红1g，待溶解后，用水稀释到500ml，充分混合后，贮存于棕色瓶中备用。
　　1.2.2.2 1.25％硫酸溶液：用量筒取比重1.84、浓度95％的浓硫酸7.2ml,注入盛有400～500ml水的容器内,然后加水稀释到1000ml备用。
　　1.2.2.3　苏丹-Ⅲ乙醇溶液：取苏丹-Ⅲ约0.4g于100ml 95％的乙醇中,配成饱和溶液。
　　1.2.3　操作方法
　　1.2.3.1 品红石碳酸溶液染色法
　　称取标准样品和试样各20g，从中不加挑选地各数出整米50粒，分别放入两个蒸发皿内,用清水洗去浮糠。倒出清水，各注入品红石碳酸溶液数毫升，淹没米粒，浸泡约20s， 米粒着色后，倒出染色液，用清水洗2～3次，滗净水。用1.25％硫酸溶液荡洗二次，每次 约30s，倒出硫酸溶液，用清水洗2～3次，根据颜色对比留皮程度。米粒留皮部分呈红紫色，胚乳部分呈浅红白色。
　　1.2.3.2 苏丹-Ⅲ乙醇溶液染色法
　　按上法数出整米50粒，用苏丹-Ⅲ乙醇饱和溶液浸没米粒，然后置于70～75℃水浴中加温约5min，使米粒着色。然后倒出染色液，用50％乙醇洗去多余的色素。皮层和胚芽呈红色，胚乳部分不着色。

　　2　高粱米精度检验

　　2.1 仪器和用具
　　2.1.1 天平：感量0.1g、0.01g;
　　2.1.2　分析盘；
　　2.1.3　放大镜、镊子等。
　　2.2　操作方法
　　从平均样品中称取试样20g(W)，按质量标准的规定逐粒鉴别，从中拣出乳白粒，称重(W1)。
　　2.3　结果计算
　　高粱米加工精度以米中乳白粒含量表示。
　　乳白粒含量按下列公式计算：

　 　　　　　　W1
　　乳白粒(%) = -----× 100
　　　　　　　 W

　　式中：W1 --- 乳白粒重量，g;
W --- 试样重量，g。
　　双试验结果允许差不超过1.0％，求其平均数，即为检验结果。检验结果取小数点后第一位。

　　3　其他米精度检验

　　小米、黍米、稷米等米类的加工精度均以标准样品对照检验。