如何识别假冒伪劣蜂蜜

新鲜的蜂蜜是在常温下呈透明、半透明状的黏稠液体，温度较低时可发生结晶现象，具备特有的色、香、味，不应有异味，无死蜂、蜡屑及其他杂质。而假蜂蜜中掺入的物质主要有蔗糖、人工转化糖、饴糖、淀粉、食盐、尿素、羧甲基纤维素等。掺蔗糖糖浆的蜂蜜，色泽鲜艳，浅黄色，味淡，糖浆味浓，口感有糖
稀味。直接掺糖的蜂蜜，黏度小，色浅，底部可见未溶化的糖粒。掺入人工转化糖的蜂蜜，黏度小，有糖味，失去蜂蜜的芳香味。掺入饴糖的蜂蜜，不仅香气小，味也不甜。掺入淀粉的蜂蜜，多是将淀粉或米汤熬成糊状后加入糖，然后再加入蜂蜜中。这种蜂蜜混浊，味淡，用水稀释后仍浑浊不清。掺入食盐的蜂蜜，既稀薄，黏度小，又有咸味，若掺盐多，还可析出氯化钠结晶体。掺入尿素的蜂蜜，浓度大，稀薄，味甜而又咸涩。掺入羧甲基纤维素的蜂蜜，颜色深黄，黏稠度较大，为近似饱和的胶状溶液，有块状脆性物悬浮，底部有白色胶状小粒，甜味不纯正，有胶结口舌之感和刺激性异味。