长沙食检中心提升技术服务能力

　　3月5日，湖南长沙市食品质量安全监督检测中心与湖南大学、中南大学一起研究的湖南省标准化战略项目《白酒指纹图谱鉴别方法》在浏阳河、金六福、湘窖等白酒企业示范应用，取得了预期的效果，得到了企业的高度评价，解决了长期以来白酒按自行设计的酒体或某一调酒师的经验进行勾兑的传统方法所造成的白酒质量、口味的不稳定性问题。这是长沙市食检中心坚持科技创新，努力提升自身能力的又一体现。

　　湖南是个农业大省，黄花菜、米粉、酱腌菜、槟榔、豆制品等传统食品的生产在全省食品生产企业中占了一半以上。为此，该中心一直坚持检测与科研并重，致力于对新标准的研究和新项目、新方法的研发，着重于食品质量安全风险性、前瞻性、基础性研究。2007年，该中心对三聚氰胺的检测方法进行了较为深入的前期研究，发表的《高效液相色谱- 二极管阵列法测定高蛋白食品中的三聚氰胺》及《高效液相色谱测定生鲜乳及乳制品三聚氰胺的方法研究》两篇论文，成为了国家质检总局在紧急应对三鹿婴幼儿奶粉事件时推荐的参考文献，中心也成为国家质检总局首批公布的可检测三聚氰胺的食品检测机构之一。

　　为了将科研成果运用到食品安全检测领域，中心不断调整科技发展的方向，着力于构建“产+检+学+研”相结合的技术创新体系，与清华大学、中南大学、华南理工大学、中国疾控中心营养与食品安全所、湖南省商检、省疾控等多所高等院校、国家重点实验室、检测机构建立了良好的合作关系，成立了专家库和研究生流动站，实现资源共享、合作共赢，努力将高等院所领先的研究成果应用于食品安全检测领域，突破食品安全的瓶颈问题。

　　目前，该中心已累计申报国家公益性行业科研项目和省、市科技厅科研课题近20项，承担了质检公益性行业科研专项《农产品及其制品中生长调节剂的标准研究》、湖南省科技计划重点项目《食品中生物毒素免疫传感高通量检测技术研究》、湖南省科技计划一般项目《食源性致病菌微纳生物传感快速检测技术研究》、参与中国计量科学研究院主持的“十一五”国家科技支撑计划重点项目《转基因植物核酸量值溯源传递关键技术研究》的部分研究工作；申请了基于微间隙阵列电极的侧流层析生物毒素快速检测芯片等发明专利两项。

　　而湖南省标准化战略项目《白酒指纹图谱鉴别方法》、《白酒特征指标检测方法》将掌握的固态法白酒的所有数据和口感特性，根据所设计产品的执行标准，结合色谱分析结果，计算出固液结合后的半成品与所设计产品中呈香呈味成分之间的差异，然后进行调整，提高白酒的质量、口味、稳定性。这两项标准在企业的示范应用得到了极高的评价。

　　去年9月，中心获得省科技厅批准，与湖南大学联合组建湖南省食品安全生产工程技术研究中心，重点针对湖南省优势食品生产加工过程中存在的共性关键问题及食品安全检测新技术进行研究攻关与示范，以提高全省食品产业的核心竞争力和抗风险能力，促进全省食品工业的技术进步和食品产业的集群发展贡献力量。

　　在全国市场有良好口碑的绝味鸭脖和临武鸭的负责人对该中心的技术服务感受颇深。据他们介绍，食检中心为两家企业从原材料到产品销售的货架期整个周期作了风险评估，对生产员工进行培训、对生产工艺流程进行改进，对包括食品添加剂或包装材料在内的生产过程中使用的加工用具等外围物质可能产生的危害因素进行评估，确保产品质量的合格，“就像是给产品买了保险”。