瓶装饮用水行业迈进新阶段

　　记者从日前召开的瓶装饮用水健康发展战略研讨会上了解到，进入21世纪，我国瓶装饮用水行业进入稳步成长阶段，以40%左右的占比高居各品类饮料之首。我国大多数瓶装饮用水企业的生产工艺已经达到国际先进水平，能够在大批量生产的条件下，保证食品安全。

　　与会专家认为，目前，我国瓶装饮用水行业集中度很高，并且已经进入微利时代。随着生产成本的上涨，新标准、新法规的出台，行业还会进一步整合与调整，行业集中度将进一步提高。

　　添加矿物质首先要确保品质安全

　　对于瓶装饮用水的安全性问题，康师傅控股有限公司集团总部中央研究所罗之纲认为，目前，瓶装饮用水工艺已非常成熟，可以保证产品的安全性。

　　罗之纲介绍说，矿物质水的生产即在纯净水的基础上，添加矿物质并进行臭氧灭菌灌装。但纯净水净化工艺同时添加矿物质首先要确保品质安全。

　　他进一步解释说，原料水源经过深度净化，去除水中有害的化学污染物，制成安全无害的纯净水。但纯净水净化工艺同时也去除了水中无害的矿物质，因此在纯净水中添加微量的矿物质，满足消费者期待在饮用洁净的瓶装水同时，也能摄取到一些矿物质。

　　“对于添加矿物质，一定要符合食品安全层面的需要。”罗之纲认为。“因此，添加矿物质化合物必须是合法与安全的食品添加物，并在国家规定的用量范围内进行添加。”目前康师傅矿物质水添加的矿物质，食用氯化钾和硫酸镁都是国家允许使用的。

　　据悉，目前市场销售的矿物质水主要釆用符合国家食品添加剂标准GB2760的矿物质化合物。

　　瓶装饮用品居各品类饮料之首

　　与会专家和代表一致认为，瓶装饮用水行业的快速发展是顺应了人们现实生活的需求。无论是在解决水源污染问题方面，还是在应对突发公共安全事件中，瓶装饮用水都发挥了重要作用。

　　中国食品报社副社长张建斌表示，目前，瓶装饮用水行业以４０％左右的占比高居各品类饮料之首，形成了纯净水、矿泉水、天然水和矿物质水各领风骚的局面，随着市场运行，原料、人力等成本的不断上涨，市场竞争白热化程度的加剧，中国瓶装饮用水行业进入了新的阶段。

　　中国发酵研究所教授级高工蔡林昌说，目前国内瓶装饮用水企业生产工艺非常成熟，达到了国际水平，完全可以除去原料水的有害物质和杂质，可以保证产品的安全性。以纯净水为例，作为原料水的自来水要先经过石英砂过滤、活性炭过滤、反渗透、加臭氧消毒后，才可灌装。蔡林昌指出，随着工艺的发展，为了过滤掉致病菌，企业又普遍采用超滤工艺代替了石英砂过滤。这一工艺虽然增加了生产成本，但更增加了产品的安全性。

　　产业观察家王翼表示，目前中国瓶装水行业集中度非常高，寡头垄断趋势非常明显。康师傅、娃哈哈、怡宝、农夫山泉是全国最大的４家瓶装饮用水生产企业，２００５年~２００７年４家企业一直保持全国瓶装饮用水产量前４位。康师傅和农夫山泉瓶装饮用水产量增长速度很快，２００６年和２００７年的增长率均超过５０％。４家企业中，娃哈哈和怡宝以纯净水为主要产品，农夫山泉以天然水为主要产品，康师傅以饮用矿物质水为主要产品。

　　王翼介绍说：“经过近年的发展，瓶装饮用水已经处于微利时代。一方面产品同质化，企业价格战越打越烈；一方面是成本上升带来的门槛提升，行业的整合和调整是必然的。随着生产成本的上涨，新标准、新法规的出台，中小企业如不提高自身的管理和生产水平将面临淘汰和被吞并，届时行业集中度将进一步的提高。

　　营销专家肖竹青则认为，中国瓶装饮用水的营销应该走出价格战的误区，价格战不利于行业的健康发展，当一个行业微利或者无利的时候是无法保障产品质量的；当一个行业微利或者无利的时候，也是无法组织力量实现科技创新、产品创新的。对于目前很多国内国际品牌在农村和二三线市场遭遇小厂家假冒和“傍名牌”的情况，肖竹青认为，这种行为直接损害了消费者的健康权益，更损毁打击了合法名牌的品牌形象和品牌美誉度。他呼吁有关部门加大对“傍名牌”和假冒名牌的打击力度。