成都发布首个豆芽制品生产管理标准

　　成都发布国内首个豆芽制品生产管理标准，中心城区豆芽制品将实行QS管理

　　8日，成都市质监局食品处正式对外发布国内首个豆芽制品生产管理标准———《其他蔬菜制品（豆芽）生产许可证审查细则》。市质监局食品处处长韩吉琳说，从现在到3月1日前属于豆芽实行QS管理的过渡期，3月1日起，成都市五城区及高新区各大超市和农贸市场销售的豆芽制品无QS标志将被禁止上市销售。

　　现状：问题“药水豆芽”难以溯源问责

　　韩吉琳介绍，据调查，我国豆芽生产以传统的小作坊和家庭的自产自销经营模式为主，基本上没有什么品牌概念，大多数小作坊的从业人员未取得健康合格证，生产原料质量较差，生产设备简陋。在豆芽生产过程中添加无根剂、增白剂、催长剂情况非常普遍，市场上充斥着这种被称为“药水豆芽”的产品，严重危害人体健康。目前，市场上的豆芽货源较为混乱，大部分产品来自批发市场和流动商贩，一旦发生食品安全问题，很难追根溯源一查到底。

　　门槛：“黑作坊”将被自动淘汰

　　韩吉琳说，正式发布实施的《其他蔬菜制品（豆芽）生产许可证审查细则》对豆芽生产企业取得QS标志的认证条件十分“苛刻”。实施生产许可证管理（QS管理）的豆芽制品被明确规定为是以黄豆、绿豆等植物种子为主要原料进行清洗、杀菌、浸豆等预处理，采用制发工艺并经过漂洗、包装等主要工序加工制成的产品。在豆芽的制作工艺流程上也有严格控制。从选择原料到最后的成品包装运输都有严格的标准，生产场地要求每吨豆芽产能的生产场地面积不应少于50平方米，生产场所总面积不少于4000平方米，成品库房恒温控制为2~6℃。豆芽生产企业要取得QS标志，在生产设备、出厂检验设备等方面都必须符合《细则》规定，因投资大，审查严格，“黑作坊”和一般的家庭生产者根本无法达到这样的要求，也就不可能取得QS标志。

　　3月1日起，无QS标志的豆芽将严格禁止上市销售，执法部门也将加强打击力度，查处无生产资格的小作坊和家庭式生产作坊，禁止“药水豆芽”等问题豆芽上市。

　　放心：标准化豆芽将覆盖农贸市场

　　韩吉琳称，成都市将于近日发出首张豆芽QS标志认证证书。成都市引进的重点工程———投资1.2亿元、占地110亩的某食品有限公司是西南惟一也是成都市第一家获得豆芽制品QS标志认证的标准化流水线生产企业，其已经建成投产，目前进入试生产阶段，预计2009年产量将达到16万吨。这些按照标准化生产出来的“生态豆芽”将完全可以满足成都市五城区及高新区超市和农贸市场的供应，价格和现在市场销售的豆芽制品不会有多大差别，市民可以买到更放心的豆芽产品。