近四成黑木耳银耳无食用价值

黑木耳、银耳具有较高的食用价值，深受消费者的青睐。国家质检总局近期对黑木耳、银耳产品质量进行了监督抽查，发现消费者关心的产品感官、重金属含量以及农药残留量这些健康因素没有问题，但在理化指标中的水分、干湿比及食品标签项目等方面仍有部分产品问题突出。

本次共抽查了北京、天津等8个省、直辖市50家企业的50种产品，合格31种，产品抽样合格率为62.0%。其中，抽查了22种黑木耳，合格12种，抽样合格率为54.5%；抽查了28种银耳，合格19种，抽样合格率为67.9%。

本次抽查主要对感官指标，重金属含量指标中的铅、总砷、总汞，农药残留量指标中的六六六、滴滴涕、二氧化硫残留量，理化指标中的水分、干湿比及食品标签项目进行了检验。

抽查中发现，有17种产品的水分含量不合格。水分含量高的产品，在储藏过程中易霉烂变质，失去食用价值。

抽查中还发现，有6种黑木耳产品的干湿比不合格。干湿比是判定黑木耳干制品质量的一项重要指标。干湿比是指干木耳与浸泡吸水并滤去余水后的湿木耳重量之比。国家标准规定，一级产品要求干湿比在1∶15以上，二级产品要求在1∶14以上，三级也就是标准中所规定的最低等级，也要求干湿比在1∶12以上。由于新鲜的黑木耳胶质含量很高，在常温保存下，极易发黏变质，所以常常制成干品。

此外，国家食品标签通用标准规定，食品标签的所有内容必须标注准确。本次抽查中，有3种黑木耳产品食品标签未标注质量等级。

部分质量较差的产品及企业：
哈尔滨市百味坊调味品有限责任公司 黑木耳
天津市营口道干腌食品批发站 黑木耳 蝶桥牌
哈尔滨御盛和山产品有限公司 秋木耳 永强
沈阳市铁西区鑫奇天然食品经销处 压缩黑木耳 鑫奇
牡丹江金都商贸有限责任公司 黑木耳 金祥居
延边义财土特产有限公司 长白山黑木耳 义财