克明面业追求质量和技术创新成为行业翘楚

　　1月5日清晨，克明面业股份有限公司食堂的餐桌上摆放着6碗热腾腾的面条，除盛面碗上的数字标签不同外，这6碗面条的烹调方法、所用调料并没有什么区别。该公司董事长陈克明带领品管部成员对这6种面条的硬度、弹性、爽滑度等口感一一打分。这是“面痴”陈克明众多嗜面习惯之一。正是这些习惯，让克明面业由小到大，由弱到强，并从湖南小县城走向全国，成为全国挂面行业市场占有率最高的品牌。

　　记者手里有一份最新的全国连锁店畅销商品月度监测表，挂面销售综合权数排序及占有率显示，陈克明面条以10.24%的占有率位居第一，高出排在第二位的一半多。

　　挂面是北方人的主食，在中国已有2000多年的生产历史，一袋面粉加一根擀面杖就能做出可口的面条。在北方，生产挂面的企业数以万计，挂面也是普通百姓最常吃的主食之一。但要在这个看似简单的行业做出名堂和市场来，并不是一件很容易的事。

　　1984年，在湖南省南县闻名乡里的木工师傅陈克明因一次意外的机械事故失去了两个手指。木工活是没法做了，拿什么来养家糊口呢？一顿平常的早餐，使陈克明发现本地面条粗细不均、口感极差。“对，就是它了”，爱琢磨的陈克明就像是在森林里迷路的人突然得到了指南针一样，找到了一条属于自己的路。于是，他利用木工功底自制加工机械，经过反复修改，终于制造出了属于自己的第一台压面机。1985年，成立了由3名家庭成员组成的挂面小作坊。

　　虽然还只是个小作坊，虽然还不懂什么是质量管理，但陈克明从一开始就不惜成本，用最好的面粉生产出了当地最好的面条，这也无疑增加了生产成本。如何控制成本成为摆在陈克明面前的最大问题。爱钻研的陈克明把目光锁定在了生产设备上。建厂初期，有销售商反映，经过运输、碰撞后，面条容易断裂。问题出在哪里？从原料到配方，从包装到装卸，陈克明通过实验一一查找原因。他还买来一些大品牌的面条，一试验发现也存在同样的问题。一天，陈克明在切面机上观察，发现切头与面条接触的一瞬间，有强烈的颤动现象，形成了波纹，传递后造成面条表面不均匀，经过运输、搬动等环节就容易折断。问题找到了，但如何解决这个行业难题呢？陈克明和助手围绕切面机反复琢磨，经过半年多的时间，通过对刀片的一次次改进，使面条的波纹现象消失了，企业的损耗立刻下降了5%。

　　国内著名制面专家评价说，许多大厂，包括许多专家，都认为面条波纹问题是正常现象，只有陈克明“大惊小怪”，他发展得快也就不奇怪了。

　　接着，陈克明又对拌料机等设备、技术进行了大量攻关。为了把科研成果转化为生产力，该公司还与湖南、江苏等重型机械制造企业联系，生产具有克明面业知识产权的制面成套全自动设备。技术改造带来了产品质量的提升，更让陈克明尝到了甜头。近几年来，该公司拥有拌料、熟化、烘烤等4项国家专利，各种小发明、小改进多达80多项。优化工艺和创新技术的介入，成为提高产品质量的推进器。如今，该公司运用自行设计的制面设备生产的挂面，以柔韧、细腻、口感好、易熟、耐煮等独特品质优势，赢得了广大消费者的好评。中国粮食行业协会更是计划将克明面业作为挂面行业制面标准牵头企业，国家也拟在公司设立挂面质量检测中心。

　　如今，克明面业将公司总部设在南县工业园区内，并在湖南岳阳、湖北武汉、河南新乡等地建有7个面条生产基地和一个米粉厂、一个调味品厂和纯净水厂。最新数据统计，2008年，克明公司挂面总产量已达到12万吨，销售额5.2亿元，实现利税5800多万元。无论从生产规模、年销售额还是市场占有率，克明面业成为行业翘楚已是不争的事实。“但我们生产的面条和日本、韩国的面条相比还有差距。”总经理陈克忠清醒而又充满希望地说：“只要每天进步一点点，就能带动、提高整个行业的水平，就能做世界上最好的面条。”