江西市场熟肉制品质量堪忧

熟肉制品是指以鲜肉类、禽类、鱼类等为主要原料，经过选料、修整、调味、烹调等工艺加工而成的食品。7月3日，江西省质量技术监督局对外公布了近期对熟肉制品质量监督专项抽查的情况，表明该类产品四成不合格。

本次专项抽查，共

抽查了40家企业生产的40批次产品，合格24批次，抽样合格率为60％。抽查结果表明，目前江西市场上销售的熟肉制品产品质量问题较严重，存在的主要问题有：
一、过量添加防腐剂山梨酸。部分生产企业为降低成本，使用劣质的原材料组织生产加工，过量添加防腐剂，致使产品质量无法得到保证。

二、复合磷酸盐超标严重。复合磷酸盐为水分保持剂，有一定的保水作用，部分企业为增加产品的出品率，过多使用复合磷酸盐。

三、是违禁添加着色剂，如日落黄、柠檬黄、胭脂红。主要是由于部分企业为了使产品色泽鲜艳，卖相好，违禁添加着色剂。消费者过多食用含着色剂的食品，易导致腹泻、腹胀、腹痛。

四、卫生指标超标，如菌落总数超标。