浅谈加强出口茶叶生产企业清洁化生产要求

　　笔者通过近几年来对出口茶叶生产企业的监管发现，只有对茶叶进行清洁化生产，才有可能生产出符合相关卫生标准、令消费者放心满意安全的产品。因此出口茶叶生产企业注册必须符合清洁化生产的基本要求。

　　茶叶生产对外部环境和加工环境的要求比较高，要求茶叶生产企业的周边环境要相当好，地理位置远离市中心，周围不应有企业和居民区，这可以使受粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源污染的程度降到了最低。厂区不应有裸露地面，废水、废渣、废气等排放应符合国家的排放标准。建筑物、设备布局与工艺流程三者应衔接合理，防止交叉污染和不同品种间的混杂。生产区、生活区应当分开，生产区按卫生要求合理划分一般作业区、准清洁区和清洁区并有效隔离。厂区内禁止饲养畜、禽；其墙壁和屋顶应采用浅色、防潮、防腐蚀、防毒、防渗和不易脱落的无毒材料。地面应平整防滑、耐磨、无毒、耐腐蚀、不渗水、便于清洗，内设窗台成45°角或不设窗台。需要清洗的工作区地面应有坡度1°~2°并设有排水设施。

　　生产人员经体检合格后方可上岗，每年进行一次健康检查，必要时做临时健康检查，凡患有影响食品卫生的疾病者，必须调离生产岗位。进入生产场所前必须洗净双手，穿戴清洁的工作衣、帽、鞋，头发不得露于帽外。生产场所禁止吸烟、进食及进行其他有碍食品加工卫生的活动。不得将个人用品带入生产场所，从业人员在生产过程中不得戴戒指、耳环、喷香水等。

　　茶叶加工过程也有严格的卫生要求：鲜叶原料从茶园中采摘后摊放时不准直接接触地面，实现不落地生产、连续化生产，以免引起鲜叶中细菌和其他污染。一些茶厂在鲜叶杀青过程中采用煤作能源、茶厂机械用的润滑油、厂区内的尘埃等都有可能构成加工叶的污染，须有特别防范措施。

　　在茶叶的包装、储存和运输过程中，由于茶叶本身具有较强的吸附作用，一旦吸附了异味就不易消除，所以有异味的塑料袋不能用来包装茶叶。茶叶贮存要有专用仓库，注意控制温湿度。在运输时使用的运输工具应清洁、干燥、无异味，并做到防雨、防潮，符合相关的卫生要求。