江西瑞金探索食品安全监管新模式

　　本报讯　在加强对食品生产企业的监管过程中，江西瑞金市质监局不断创新监管理念，极探索新思路、新方法，探索出“三表、四促、五制、六查”的监管模式，收到了很好的效果。

　　“三表”：一是巡查记录表，记录食品生产企业基本情况、原材料质量控制、卫生条件、食品添加剂等原材料使用情况，以及在巡查中发现问题和处理问题的情况，存档备查；二是回访记录表，记录食品企业对上一次巡查中发现问题的整改情况；三是反馈记录表，将检查中要求整改的问题以书面形式通知食品企业，督促其按要求如期进行整改反馈。

　　“四促”：一是督促食品企业积极办证，实行分片定责监管，由专人负责对企业产品变化情况、生产卫生条件、食品添加剂及原材料使用等情况进行把关，规范企业生产。二是督促企业建立进货台账，落实 “三账一单”签字制度（“三账”即原料进厂登记账、生产过程质量控制管理账、产品质量检验账；“一单”即产品出厂放行单）；三是督促企业建立销售台账；四是督促企业牢固树立食品质量安全承诺意识，明确承诺内容和责任。

　　“五制”：一是推行食品质量档案制。在对全市企业抽查摸底的基础上，建立企业情况数据信息库，健全纸质质量档案和影视质量档案，落实在线食品生产企业档案的动态更新和管理；二是完善食品质量责任制。瑞金市136家食品生产企业全部签订了《食品生产企业质量安全责任状》，在此基础上对食品企业进行分类监管，切实把住源头；三是实施食品监督检验制。指导企业技术人员加强出厂检验，落实定检计划，通过巡查、回访、强制检验、监督检查等方式，强化对食品企业产品质量监管，确保监管覆盖面；四是实行食品重点监控制。坚持食品质量执法打假责任制与监管责任制相结合，采取分片包干的办法，定责定人，以婴幼儿配方奶粉、白酒、小麦粉、大米、食用植物油等为重点食品，以农村、城乡接合部、乡镇和居民区小作坊及未获证食品企业为重点监控对象，加大监管力度；五是落实证后食品监管回访制。对已获证的食品企业，定期或者不定期进行监督回访，及时发现和帮助解决影响产品质量的有关问题，及时提出合理化建议，帮促企业提高产品质量。

　　“六查”：一查食品生产资格，严打无证生产；二查生产环境和工艺流程，严禁擅自改变取证条件生产；三查进货票证，堵塞不规范进货渠道；四查原料包装标识和合格证明，把住食品质量安全关口；五查检验设备和检验记录，杜绝不合格产品出厂销售；六查仓储条件，确保成品质量。