姚生记：制标准者须以身作则

　　本报讯：近日，新采摘的山核桃在2008中国临安山核桃文化节上陆续上市。记者在文化节上注意到，国家林业局已经颁布了《山核桃产品质量等级标准》。据参加今年山核桃文化节的浙江山核桃协会领导汪先生透露，惟一一个以企业身份参与的标准起草单位——杭州姚生记食品有限公司，是值得去考察和推广的。为此，记者拟订了暗访与明察两套方案，以验证这一标准制定者对自身的要求是否能达到其拟订的标准。

　　暗访：姚生记山核桃全部达到甚至超过标准要求

　　记者在庆春路联华超市买了10包500克装的姚生记山核桃。拆开包装后，发现山核桃呈圆球形，籽粒大小比例基本一致，果型符合标准的要求，平均每500克颗数为131，低于标准中一级品每千克≤290颗的标准，这显示姚生记山核桃的籽粒比较大。用电子秤称重后，每包均达到500g以上，剥出果仁后，每500克山核桃中果仁基本能达到240g，基本达到或者超过了标准中的45%出仁率的要求。在10包500克装的山核桃中，每100颗山核桃中92颗果仁饱满无干瘪现象，《山核桃产品质量等级标准》中规定，一级山核桃每100颗完善果实率≥90颗，吃起来香脆可口。

　　上述的抽查数据可以表明，姚生记山核桃的品质在硬性指标上完全超过了标准的要求。

　　明察：姚生记作为制定标准的企业，自律性值得肯定

　　 在暗查计划结束后，记者采访了姚生记。在生产车间，记者看到，生产车间环境整洁，生产人员卫生衣帽手套佩戴齐全，流水线干净卫生，这点让记者基本满意。墙上挂着标准中所列的分类、要求、检验方法、检验规则及标志、包装、运输、储存等，员工一丝不苟地依照标准进行生产。在产品检测环节，记者看到姚生记员工对山核桃进行了多项检验检测，除了国家规定必需的检验程序之外，还有从国外引进的两种检验工序。在参观完姚生记的生产车间、检测科室、贮存仓库、运输车辆后，记者对照《山核桃产品质量等级标准》所列的要求发现，姚生记对自身的要求远远高于标准的要求，这让记者既欣喜又敬佩。

　　记者在质量管理中心姜经理处了解到：姚生记在产品口味、口感、香味把关上，堪称独创。公司把口味、口感用具体的数字来分级，以此来管理与控制坚果炒货食品行业里由于品质管理人员的口味口感差异等导致产品品质不一，使消费者能始终如一地品尝到一致的美味。

　　对话：我们制定标准，我们必须高于标准

　　针对如何保证质量标准能贯彻始终的问题，姚生记的副总江徽对记者说：“质量不是检验出来的，只有管理才能出好产品。”为此，姚生记建立了质量安全长效机制，从整个山核桃基地的源头环节开始质量控制，解决了“在哪儿收购山核桃籽才安全”、“运输过程如何保证产品品质”、“如何选籽加工”、“怎么生产才能超过标准要求”、“如何进行产品品质过程管理控制”等瓶颈难题，以真正实现每个环节有保证，安全可追溯。

　　江徽指出，姚生记人要用自己的行动去做好本职工作，从原材料到生产，再到产品，全面落实每个环节。姚生记将“百分之百合格的产品，百分之百合格的质量”的承诺放到首位。同时，他还呼吁社会、媒体以及消费者参与监督和监管姚生记各个产品质量控制工作。姚生记将敞开大门，让消费者亲自看到“超标准山核桃”的生产全过程，让消费者体验到山核桃生产标准起草企业是如何以身作则的。

　　目前，姚生记又掀起了第三波学习贯彻《山核桃产品质量等级标准》的行动，努力实现以一流的生产设备、一流的质量管理、一流的原材料基地，给消费者提供一流的产品、一流的品质的最高目标，同时带动企业乃至行业的良性发展。