江苏东台依靠标准保障农产品质量安全

　　记者穿过一条蜿蜒在麦田、菜田中泥泞的小路，和带着江淮口音的当地人边走边聊。这里是在长江三角洲边缘人烟稠密、经济发达的江苏省东台市。

　　中华绒螯蟹坚守原生态

　　小路的尽头是一处养殖中华绒螯蟹的池塘，池塘的主人是东台市溱东镇农民刘锦如，他的3片池塘共18.6公顷水面，到11月底，两片池塘里的水都已经排干。为了保证按时割掉水草，刘锦如又雇了几名农工，割掉水草后还要清塘、晒塘，接着就要除菌、放水，来年春天就要投入蟹种了。

　　东台市沟河纵横，水网密布，适合水产养殖。国家级农业标准化示范区溱东镇的中华绒螯蟹以壳铁青、底洁白、爪尖利、绒金黄著称。刘锦如讲到的割草、清淤、晒塘等很多细节上的要求，都明明白白地写在《绿色食品 中华绒螯蟹养殖技术规程》标准中。为便于对标准的理解，东台市质监局、海洋渔业局还将标准和不同生产阶段的技术要领编成通俗易懂的手册发放给示范户，并多次请相关部门的专业技术人员以及苏州大学、上海海洋大学的教授来镇里对养殖户进行培训。到2007年示范区通过验收，先后有1600多人次参加了培训。

　　编印手册、组织培训是为了将生硬的标准软化，但在坚守原生态上，相关标准并没有给养殖户多少自主的余地。在溱东镇，每亩(0.67公顷)水面养多少螃蟹不是由养殖户说了算，标准给出的上限是500只，还必须配放10尾白鲢、10尾鳜鱼。据溱东镇分管螃蟹标准化养殖的曹文席介绍，白鲢吃掉水面的浮游生物，可以增加水体的溶氧量；鳜鱼吃掉水里的小鱼小虾，可以防止小鱼小虾和螃蟹争食饲料，也防止小鱼小虾搅动池塘影响螃蟹休息。还根据不同季节分别种植了苦草、轮叶黑藻、伊乐藻以及水花生，这些水草既是中华绒螯蟹的天然优质饲料，也是他们栖息和蜕壳的隐蔽场所，同时增加水中溶氧量。另外，溱东镇养殖中华绒螯蟹的每亩(0.67公顷)水面还至少要投放200千克活螺蛳，为中华绒螯蟹提供源源不断的活性蛋白饵料。为增加蟹肉的粗蛋白，进入9月中旬后所有池塘都要投放一定量的用豆饼和海鱼炒熟的饲料。溱东镇的中华绒螯蟹是人工养殖蟹，却以蟹黄丰满、蟹肉鲜美著称，一个重要的原因是尽最大可能地减少了人工饲料的投入。

　　优质商品鸡立足高起点

　　2007年3月，在国际国内食品安全的风口浪尖上，商人朱文林却在东台市头灶镇兴灶村成立了东台市现代禽业发展有限公司，开始养鸡。朱文林自有他的道理：打进了旗下有2000多家门店的上海农工商超市集团，靠上了优质商品鸡标准化示范区，养鸡大有可为。

　　2007年，东台市家禽养殖业总收入达21亿元，居江苏各县级市之首。2005年开始建设省级优质商品鸡标准化示范区，目前已建成6个10万羽家禽标准化规模养殖小区，带动了1500多户规模化养殖，总量达到500万羽，每天都有750吨鲜蛋、10万羽活禽送往大江南北。依靠《花凤鸡饲养技术规程》地方标准及相关标准和规程已培训养殖户近万人。示范区开始建设时，朱文林依托养殖业已成为远近闻名的经纪人，他从市场上感受到东台市家禽养殖业的跨越。市政府对支柱产业的扶持，示范区大力推广的清洁生产技术和全程质量监控等举措使他坚信东台市的家禽养殖正在做强。朱文林说，食品安全的风头虽然强劲，但越强劲越是机遇，被吹落的只能是残枝败叶。

　　东台市现代禽业有限公司建设之初就立足于高标准，所有鸡舍全部按高标准设计建筑，用湿帘降温系统控制室温，用机械化全自动方式喂料喂水，机械化清理粪便等。禽蛋、禽肉最让人放心不下的就是兽药残留，什么时间什么情况下用什么药以及药的用量，这些都由镇里的动物防疫站统一管了起来，大大降低了养殖风险。他取出不久前的一份检测报告，检测项目是三聚氰胺。检测是超市提出的，检测前朱文林就知道百分之百达标，因为他对他的8万只鸡吃的饲料完全放心。

　　蚕桑、食用菌拉长产业链

　　初冬时节，东台市安丰镇五进村的田间，一片片桑枝条上还挂着没有凋落的桑叶。村子周边，一座座种植食用菌的大棚却被遮得严严实实。走进五进村，就同时走进了两个国家级农业标准化示范区：生长在蚕桑标准化示范区的桑枝条，为食用菌标准化示范区提供了取之不尽的生产原料；种桑养蚕的农户也从食用菌标准化示范区得到了一笔意外的收益。

　　位于五进村的盐城神农保健食品有限公司从种植食用菌起家，3年前就打起了桑树的主意。据公司党支部书记董少俊介绍，种桑养蚕是当地的传统产业，蚕宝宝很娇气，即使农残含量极低的桑叶也养不得蚕。神农公司为保证食用菌达到国家卫生标准和出口国标准，就将目光投放到近在咫尺的蚕桑标准化示范区，并请来南京大学、南京农大和上海农科院的专家教授对桑枝条的农残进行分析检测，结果如预想的一样，示范区的桑枝条不含农残。此后，公司便大力推行用桑树枝条粉碎料作培养基栽培灵芝、猴头菇、香菇，然后用出菇后的菌棒加入农作物秸秆料栽培草菇、鸡腿菇，再把二次利用后的菌糠发酵成有机肥，这正是无公害西瓜标准化示范区需要的肥料。蚕宝宝吃剩下的桑叶也被神农公司派上了大用场，不含农残的桑叶可以提取纯度极高的亚麻酸用于制药，桑叶和桑枝条使种桑养蚕的农户单产收入增加1000元。

　　神农公司的前身是食用菌产销协会，和农民有着紧密的联系，目前加盟农户达到3763户。几年前，公司投入50万元购买生物农药和有机肥送给养殖户使用，同时推广新型苗种发酵、二次发酵和物理灭菌等技术。目前，养殖户已普遍接受了生物农药、有机肥和相关技术，神农公司栽培食用菌的生物转化率达到100%，食用菌的质量安全水平得到了全面提升。

　　东台市质量技术监督局副局长王健认为，东台市已经建成4个国家级农业标准化示范区和4个省级农业标准化示范区，用标准将各个示范区对接起来循环发展，是下一步工作中需要深入探讨的问题。