山西晋中太谷饼的专项整治显成效

　　曾几何时，一曲“平遥的牛肉、太谷的饼”将山西省晋中市太谷县的太谷饼唱响了大江南北，也让这一传统名吃名扬海内外。

　　上世纪90年代以来，太谷饼小作坊遍布城乡，“一间房子一盏灯，一个炉子两个人”，这是当时太谷饼小作坊的真实写照，一些不法商贩和个体经营户急功近利，无序竞争，利用太谷饼这块金字招牌，为谋取暴利，偷工减料、以次充好、以假乱真，严重损害了太谷饼的声誉。

　　“以前我们不喜欢质监局来，现在才了解质监局的良苦用心，是他们保护了我们太谷饼产业。”说起几年前当地质监部门对太谷饼的专项整治，太谷喜蓉食业郭经理至今还歉疚不已。

　　原来，从2003年食品生产环节划入质监系统监管以来，晋中市质监局和太谷县质监局在对太谷饼的现状进行了深入的分析和调研后，确立了“整治一种产品，清理一个市场，规范一个行业”的产品质量综合治理目标，认为只有开展专项整治，严厉打击假冒伪劣、以次充好，才能彻底改变太谷饼的这种现状，保护这一金字招牌。

　　他们随后对该县20多家太谷饼小作坊开展了拉网式质量检查，通过重罚、整改、取缔等措施，规范产品市场。在此次检查中，有15家企业落马。

　　为了进一步提高太谷饼生产企业质量意识，使企业走出小作坊低端发展的困境，近年来，晋中市、大谷县两级质监部门多次组织召开生产企业负责人座谈会，引导企业树立将传统产业做大做强的意识，并得到了这些负责人的认同。

　　与此同时，他们还确定了帮扶企业做大做强的工作策略。首先，开辟绿色通道，随时帮助企业解决在生产过程中遇到的管理、技术等难题；其次，提高太谷饼生产标准，统一工艺，规范生产，全面推行不合格食品主动召回和追溯制度；再次，加大巡查力度，由过去的一季度一次变为一月一次，对巡查中发现的问题，责令企业立即整改，并及时进行跟踪回访；第四，派出人员对生产企业实行驻厂全过程监管，确保质量安全。

　　据悉，在整顿太谷饼行业时，为了改变小作坊散、单、弱、资金少的特点，当地质监局还帮助企业成立了太谷饼行业协会，并以企业联合体的形式统一筹建了实验室，整合了资源，节约了资金，使原年生产力在10吨左右的一些小作坊，现在年生产力都达到了100吨以上。

　　目前，太谷县太谷饼产业的产量已从2006年前的800多万公斤增加到现在的上亿公斤，正焕发出勃勃生机。