成都希望：健康食品来自标准化良好行为

　　三聚氰胺事件发生后，希望食品立即主动将所有原料和成品的第一批抽样送新希望集团国家级技术中心进行三聚氰胺专项检测，将第二批抽样送到国家质监部门进行三聚氰胺和其它非食源性添加剂作专项检测（检测结果：美好食品都是安全的）。这种对人民群众的身体健康和生命安全高度负责的行为和所表现出来精神，以及希望食品获得的包括2002年以来川内唯一一家连续三届蝉联质量信用最高等级——3A级称号的企业、四川省食品行业及成都市第一家获得“国家标准化良好行为3A级企业”称号的企业、“5·12”汶川大地震抗震救灾先进集体等一系列荣誉，无不体现出美好是一家胸怀华夏，情系万民，具有强烈社会责任感的企业，因而也是值得四川人民信赖和尊敬的企业。

　　无健康证明 记者进不了车间

　　11月4日下午，记者走进成都希望食品有限公司的工厂，亲眼见识了其先进的生产线和标准化的管理体系。由于没有健康证明，尽管有该公司总经理助理尹蓉学陪同，还没走进美好生产车间，记者就被质管部门的两位工作人员拦了下来，他们说，无法判定记者是否是乙肝等病毒的携带者（美好工人是要定期体检的）！我们只好沿着车间外的参观通道观看。

　　标准化生产 食品质量的可靠保障

　　沿着参观通道，透过落地玻璃，我们看到，工人进车间前，一定要先用洗手液彻底清洁手，然后冲洗干净，再在消毒池里浸泡10分钟；接着配备全套的衣服、帽子、口罩、靴子；之后，还得将靴子浸泡10分钟；最后，还有风淋除尘、紫外线杀菌，“消毒”完毕才得以进入生产间。

　　在生产低温肉制品的低温车间，尹助理介绍，生产烤肠的机器是从德国购买的，只要把所有程序都事先预定好，把原料配好全部放进去就行了，避免了手工所带来的不卫生隐患。

　　再往里，墙壁上全部挂满了各个岗位责任明系表，其中一条写着，“不按规定搬运、不按标准对产品堆码、储存、运输，经过纠正未造成质量问题及损失的，罚款50元；出现质量问题，由责任人、班组按20%—100%进行赔偿；损失不大的一次性罚款200元。”尹助理解释说，车间实行流水化操作，必须让每个工人都清楚地知道自己该干什么，正确的操作方法应该是什么，如果违背了会受到怎样的处罚等等——对于食品企业来说，质量就是生命线，绝不能有一丝马虎。

　　在生产火腿肠的高温车间，门口标牌上面写着“车间员工必须保持个人清洁卫生，进入车间洗手、消毒，穿戴好整洁工作装，工作服不整洁：罚款5元/次，员工指甲未剪，罚款：10元/次，未按照程序洗手消毒，罚款：5元/次”的字样。“由于火腿肠每天销量相当大，所以质量更是重中之重。只要检查到产品中出现胀袋、破袋、漏气，生产日期模糊、标识脱落等质量问题，从上到下都要受到惩罚。”尹助理认真地告诉记者。

　　5S和标准化管理 质量效益双丰收

　　5S管理就是整理（SEIRI）、整顿（SEITON）、清扫（SEISO）、清洁（SETKETSU）、素养（SHITSUKE）五个项目。5S管理能够营造一种“人人积极参与，事事遵守标准”的良好氛围。有了这种氛围，推行ISO、HACCP、TQM及TPM就更容易获得员工的支持和配合，有利于调动员工的积极性，形成强大的推动力。

　　据透露，2008年3月以来，希望食品公司大力推进5S和标准化管理，上到总经理，下到普通员工，企业面貌焕然一新。厂区、车间秩序井然、清洁卫生，设施、设备定置管理，让各类生产设施配套更加合理，工艺流程、生产环节不交叉污染，符合《食品企业通用卫生规范》的要求，保证了产品质量和食品安全；同时实施标准化管理，规范了员工的行为，制定了技术标准、工作标准、管理标准，并于2008年10月通过了国际标准化管理委员会的现场评审，被评为“标准化良好行为3A级企业”。从而使得希望食品成为了目前中国食品行业内，唯一将“中国名牌”、“国家免检（目前国家对食品企业统一取消，但使用期限延至今年12月30日）”、“ISO9001质量管理体系”、“ISO14001环境管理体系”、“HACCP食品安全体系”、“标准化良好行为”集于一身的企业。

　　正因为如此，长期致力于食品安全工作的希望食品，在今年原料成本大幅上升、行业竞争加剧的情况下，创造了肉制品销量、销售收入和企业效益的增长都达到了两位数，高于行业平均增长水平，居全国同行业前茅的奇迹。