重庆水煮鱼调料标准征求意见

　　水煮鱼调料将有地方标准。

　　24日,记者从重庆市质监局获悉,该局正对水煮鱼调料重庆地方标准征求意见,有望在明年实施。新标规定,水煮鱼调料食盐含量每百克不超过15克、水分含量每百克不超过40克。

　　15克的限量值是怎么测算出的呢？重庆市质监局相关负责人解释称,标准起草小组对68个批次水煮鱼调料产品进行检测,仅有一个

　　批次食盐含量超过15克这个标准。考虑到健康成人每日摄入食盐的安全量为5到6克,最多不得超过8克,另外还考虑到产品的食用安全和产品质量、产品保质期及市场接受程度,最终确定15克的标准。

　　同时,新标还规定,水分含量指标设为小于或等于40g/100g。该负责人告诉记者,水分含量直接关系到调料的保质期长短、质量和口感好坏,水分含量过高保质期就会缩短。根据检测结果,水分含量小于或等于40g/100g时,为最佳状态。

　　另外,新标中明确规定了水煮鱼调料在规定贮存条件下,包装完好的产品保质期不得低于6个月。

　　据介绍,重庆市近50家水煮鱼调料生产厂家,且无国家标准、行业标准和地方标准进,厂家基本上是各自为政,产品质量也是优劣不一。

　　重庆市质监局相关负责人则表示,这种情况在明年实施水煮鱼调料地方标准后得到极大改善,新标要求水煮鱼调料出厂前要每批必检,项目主要涉及有感官、净含量、食盐、酸价、过氧化值和大肠菌群等。