油盐酱醋不妨来个“标准化”

　　经常烧菜的人多有此经验：一包盐用完后，打开新买的盐，菜的咸淡就会出点问题。何因？原先的盐和新买的盐咸淡程度不一样，同样的分量未必是同样的咸淡。一定要烧过数餐之后，炒菜时才会做到咸淡正好。

　　食盐咸一点还是淡一点，只要烧过几餐就会有感觉。可有时候味精也会来凑个“热闹”，在“咸”字上做文章。如果在菜肴里稍微多放点味精，哎，这个菜怎么这么咸？不用说，是味精的作用。

　　众口难调，各个地方对酸甜苦辣的喜好程度不一，很难统一。现在到超市、商场看一下，调味品是越来越多，如果不是亲自尝过，很难了解它们的具体特点。像市场上的什么健康平衡盐，就比日晒盐要淡一点。红烧肉用这种酱油烧，不够红；白切羊肉用那种酱油拿来蘸，不够鲜。

　　这些调味品能不能像白酒那样，定个标准出来？不是质量标准，而是咸淡、浓鲜程度等的标准。即使不会喝酒的人，看见38度的白酒也会说低，看见65度的白酒会说高。如果调味品也有这样的标准，不管什么牌子，均按标准标明产品是哪一类的，那老百姓在消费的时候就会非常明了：这个是淡一点的盐，那个是咸一点的盐；这个是吊鲜味的酱油，那个是烹制烧红烧肉的酱油……

　　调味品如果都能在“度”上定个标准出来，定性定量，那大家在买的时候，就比较容易把握，在做菜的时候也容易操作。烧菜的难处大家都知，辛苦了半天，还遭抱怨：味不好啊，盐放多啦……让做菜的人心里不是个滋味。

　　调味品的这种标准制定，有利于生活，也有利于厂家生产，是件好事，大家可都等着哩。