广东湛江制定蚝豉国家标准

　　11月11日从广东海洋大学了解到：海大参与制定的《牡蛎干》（俗称“蚝豉”）国家标准通过了专家审定。

　　据介绍，全国水产标准化技术委员会本月初组织来自全国水产科研、教学、检测、标准化和管理等方面的33名专家，在青岛市召开2008年度国家标准审定会。由湛江市质量技术监督标准与编码所负责，广东海大 作为第二完成单位，海大珍珠研究所童银洪博士、食品科技学院黄和教授和雷晓凌教授参加编制的《牡蛎干》国家标准通过了专家审定。

　　据悉，该标准规定了牡蛎干的要求、试验方法、检验规则、标签、包装、贮存和运输要求。专家组审定认为：标准的制定，有利于规范国内牡蛎干产品的质量要求和检验标准，保障消费者的食用安全，将促进牡蛎干产业健康发展。专家介绍，牡砺肉肥味美, 营养价值高，深受广大消费者喜爱。但是牡蛎含水分多，其保鲜期很短，为了使牡蛎能够保留其营养成分及新鲜味道的同时进行长期贮藏，作为一种营养食品走向市场，最好的办法是将其加工成干品，这既实现了牡蛎干的工业化生产，又能使这一水产品深加工而增值取得更好的经济效益。然而，此前我国没有牡蛎干的相关标准，造成生产企业无标准可依，生产管理不规范，产品质量安全无保证，会阻碍整个行业的发展，所以制订相关的标准非常重要。