色香味奢求不得

近年接连不断的食品安全问题侵扰着众多消费者，当有关专家一次次提示人们如何辨伪识真、如何识别绿色食品时，不安全食品却“道高一尺魔高一丈”，总能以新面孔出现，让人猝不及防。对此，我们是否应该反观自身，检讨一下自己的需求是否超越了现实，以某种非规律性的“色香味”想当然来刺激并引诱某种食品添加剂改变用途或者使用量，来迎合这非分的需求呢？

中国的菜肴在世界上以“色香味”俱佳而闻名于世。但这并不是说，所有的中国食品都应该“色香味”俱佳。这里既不能望文生义，更不能违背动植物类食品的原生态性质。

绿豆，我们知道它只是皮为绿色，且不具有色彩的渗透性；其豆瓣则是偏浅灰的黄白色，重量占95%%左右。细心的人会发现，熬好的绿豆汤并不是绿色的，而是浅褐色的。但是，在超市中，我们又可以看到，绿豆粉丝和作为糕点的绿豆糕却要千方百计地使之“白中泛绿”或者“黄中泛绿”；虽说加工工艺不同，在制作这些食品时，绿豆要去皮却是必不可少的工艺；皮都去掉了，不加食品色素的话，绿色从何而来？假如每个消费者都能了解这些，不因原料为绿豆而苛求加工后的食品为绿色，且对有意添加的绿色加以抵制，人们将少摄入多少人工的、合成的色素？同理，山楂的表皮是红色的，其肉则是黄白色。将其粉碎打浆制成果茶或果丹皮，显然不应该是绛红色。但是人们想当然地需要这种绛红色，于是生产者只好用色素满足其需求。绿茶饮料其实也存在类似迎合消费者想当然的“错误需求”，而有意添加色素的情况。

中国的先哲历来强调“四时以常”，四时蔬菜的及时摄入最有益于健康：早春吃菠菜韭菜柳芽清热去火，夏秋吃瓜果解暑益气，立冬吃大白菜……然而，现代大棚养殖技术已使夏菜冬种成为平常事。冬天的西红柿比夏天的还红得透，虽曾引起人们的警觉——有人说是喷洒了催熟剂，有人说是喷洒了某种激素，但是人们还是基于习惯，不自觉地挑选红得透粉的，不愿挑选基于自然的半青半红的。

2002年，北京的水果商为了荔枝的颜色保持鲜亮，竟喷洒某种稀释了的“强酸”；为了跨季节销售获得高利润，近日北京甚至出现了“假菠菜”，形徒相似其实味不同。看来，国人的食品色彩追求狂热，实在是既误导了自己也误导了生产者，更使一些植物类食品逐渐淡化原生态性质。

对于富人来说，他们原以为进口的国际品牌就是免受食品不安全因素困扰的避风港。但是，从上世纪末欧洲的“疯牛病”到饮料与快餐食品中二恶英、苏丹红的出现，以及婴儿奶粉碘超标问题都令先富起来的人也不得安宁。

虽说在商界有“消费者总是对的”这一说法，但是消费者过分膨胀、过分想当然的需求欲望如果误导了产品市场的发展，消费者也确实需要自省，并学习相关常识。