山西晋中引领当地豆腐干生产企业走产业化发展道路

　　本报讯　如今，对于山西省晋中市寿阳县麻花沟的赵存生一家来说，每天都像过年一样，因为最近他们经营的赵记豆腐干生意出奇的好，全国各地的订单纷至沓来。“我们能有今天的发展，这都要归功于一张小小的QS标签。”

　　由于土质和气候适宜，寿阳大豆颗粒饱满，富含蛋白质、脂肪、维生素等且品种多、产量高，豆种纯正优良。用当地传统工艺精制的豆腐干，低糖、微咸，口感细腻，味感清香，有很高的营养价值。早在1993年山西省首届农产品博览会和1995年全国农产品博览会上，寿阳豆腐干就获得了银奖。但和这名气比起来，当地的豆腐干却称不上什么产业，虽然豆腐作坊遍及乡村集镇，但由于主要以传统手工制作为主，2007年以前，全县100余家豆腐干小作坊真正证照齐全的却只有15家左右。其余的都是家庭式作坊，很多没有固定的厂房，更谈不上规模化生产。

　　为了帮助寿阳豆腐干产业做大做强，晋中市质监局和寿阳县质监局积极探索对策，主动从几家规模比较大的豆制品生产作坊入手，从厂房建设、工艺流程设置、规章制度起草、管理体系形成，到化验室的成立、检验人员培训、产品的出厂，进行了全程的帮扶，很快使一批工业化很强的豆腐干企业浮出水面，由原先的作坊式的生产转为规模化生产。

　　赵存生从1998年开始生产豆腐干，开始只有30～40平方米的小作坊，销售范围很小。在质监部门的帮助下，他认识到只有做大做强，才能在市场上有立足之地，于是筹资100多万元开始新建厂房。现在，他的赵记豆制品有限公司生产能力也从原来的每天几百公斤增加到现在的每天5000多公斤，生产车间也装备了先进的现代化豆制品加工和保鲜成套设备，检测手段和储运设施也很完善，生产的十余种豆制品远销山西、河北、广东、海南等各大城市。赵存生自豪地说：“去年产品质量和食品安全专项整治期间，我们厂还获得了检查组的一致好评呢！”

　　据晋中市质监局有关负责人介绍，和赵记豆制品有限公司一起取得食品质量安全市场准入证的还有寿阳健民实业有限公司和寿阳康达豆制品厂。获证后，他们的销售都呈十几倍增长，产品供不应求。

　　为提高企业的质量和品牌意识，当地质监部门多次带领相关企业外出考察，学习其他地方的先进技术与经验，并协调成立了寿阳县豆腐干协会。质监部门还与协会签订了为豆腐干企业提供检验帮助的协议。