雀巢：在每一道环节凝聚质量精魂

　　10月31日，雀巢又一家研发中心在北京开业。

　　投资达到7000万人民币建设的北京雀巢研发中心是雀巢在全球的第24个研发机构，也是雀巢在中国的第二家研发中心。据了解，食品安全和质量将是雀巢北京研发中心工作的重中之重。目前，中国整体奶制品行业面临着极大的挑战，奶制品企业需要装备国际一流的质量控制和安全保证系统，而雀巢北京研发中心恰恰能够提供这一条件。

　　在“三鹿奶粉”事件发生后，三聚氰胺像一道魔咒缠绕着中国的奶制品行业。雀巢是知名品牌中为数不多的没有染指三聚氰胺的企业。但是，雀巢并没有因此而满足以往对产品质量的要求，而是以此为戒更加严格地检查每一个环节，不疏忽任何可能发生问题的细节。雀巢大中华区总裁鲍尔先生在接受记者采访时一再重申：确保消费者安全对于雀巢来说是不可妥协的首要原则。

　　当记者问，在国家标准中还没有把三聚氰胺列入检测范围时，雀巢是怎样保证了奶粉中不含这种有害物质时？鲍尔先生说：雀巢公司在黑龙江双城的奶品基地具有世界水平的质量和安全管理体系，在生产和加工过程有70多个国际水准的质量和安全测试方法严格管理“从奶牛到消费者”的乳品供应链。这次奶粉三聚氰胺事件，暴露出供应链的前端即奶源是薄弱环节。而雀巢恰恰十分重视奶源的质量，在收购鲜奶上有一套独特的管理体系。

　　雀巢公司在中国发展20年中，实施了全面的质量和安全管理系统，该系统具有4个关键点：1.与奶农直接交易，不和任何中间商接触；2.独特的鲜奶收购模式；3.世界一流的生产和加工；4.不断采用最新技术和安全标准的先进研发。在4个关键环节中，有两个与奶源收购有关。鲍尔先生强调这个模式的成功实施至关重要，使之能够有效消除中间商，并确保整个供应链体系可追溯和问责。最重要的是通过这种模式，奶农可以获得雀巢公司提供的持续培训、技术支持和技能发展——从奶牛的选择、优质饲料、喂养技术、疾病预防、挤奶、存储和运输到将世界一流的标准和流程引入当地社区，而所有这些又会确保高质量的牛奶生产，并促进当地奶业的积极发展。仅培训一项，在过去20年中，雀巢每年为奶农提供300多场次的不间断的免费培训。雀巢的专家认为，饲料是保证鲜奶质量非常重要的因素。这种模式会使企业加大投入，但实践证明在中国这是一种有效的方式。

　　电脑信息管理系统被应用在雀巢独特的牛奶收购模式中。在这个系统中，每位奶农、每头奶牛和每批鲜奶的信息，在从取奶、运送到生产的全过程中，都被跟踪管理。在这个模式下，任何一批收购的生鲜奶都需要先通过一系列严格的质量检测，然后才被密封并送往工厂。

　　“三鹿奶粉”事件发生后，为确保鲜奶质量符合标准，雀巢在鲜奶采购质量控制方面投入1000多万元，最近购买了20台最先进的检验设备，其中包括一些在北京奥运会期间所使用的最精密复杂的设备，可以在最快的时间内按要求检测出有害物质。一系列的管理措施以及双城雀巢世界一流的运作，确保了雀巢的产品符合中国所有的标准和要求，并确保中国消费者能够充满信心享受高品质的乳制品和婴幼儿营养产品。