新疆加快推进特色饮食标准化工作

　　据新华社电 想吃到风味纯正的新疆抓饭，如今再也不必千里迢迢、西出“阳关”了。由乌鲁木齐一家餐饮文化连锁企业承担的“新疆传统饮食工业化和标准化方案”，近日被新疆维吾尔自治区经贸委批准立项。不久后，抓饭、烤肉、烤包子等新疆特色饮食将通过标准化制作，“配送”到全国各大城市。

　　承担“新疆传统饮食工业化和标准化方案”的五月花餐饮文化连锁有限公司，是新疆著名的餐饮企业。虽然这家以“抓饭”闻名的企业连锁店遍布新疆各地，但由于难以克服“一个厨师、一种味道”的难题，很难形成自己独特、固定的口味。

　　五月花餐饮文化连锁有限公司总经理甫拉提·吾守尔说：“通过生产线进行标准化配制和制作，将实现口味的标准化，不管是在乌鲁木齐还是在上海、北京，味道都一样，这有助于维吾尔饮食文化走出新疆。”

　　为实现传统食品制作的工业化生产，改进创新厨房设备，五月花将与日本亲话（SHINWA）机械株式会社合作，生产餐饮生产和包装的机械设备。亲话机械株式会社公司有40年生产食品包装设备的历史，已向日本、韩国、英国及中国台湾等国家和地区销售无菌米饭生产线32条，目前这家企业正在考察维吾尔餐饮加工制作的全过程。

　　日本亲话机械株式会社负责人表示：“很快，抓饭这些维吾尔族传统食品就能通过生产线进行生产和包装。借此，维吾尔传统料理将能遍及中国各地，甚至走上国外的餐桌。”