QB2019-2005《低钠盐》行业标准介绍

　　QB2019-2005《低钠盐》行业标准由国家发展和改革委员会2005年第10号公告批准发布，其实施日期为2005年9月1日。

一、目的意义

低钠盐是多品种盐中一类主要品种，《低纳盐》行业标准规范了国内低钠盐的质量，指导了低钠盐产品的生产和应用，实施10年来起到了积极作用。但随着低钠盐品种的开发和适应检测工作的需要，有必要对QB2019—91《低钠盐》标准进行修订，使其更为完善。

二、任务来源

根据中轻联综[2001]99号文，项目编号Q01007下达任务，修订《低钠盐》行业标准。全国海湖盐标准化中心负责标准的修订和归口。

三、修订标准过程

标准修订中主要完成以下几方面工作

1. 收集国低钠盐的资料和企业标准，同时征求修订QB2019—94《低钠盐》的意见和建议。

2. 征集低钠盐生产企业的产品样品，了解产品质量状况，并用作方法试验验证样品。

3. 综合10年来对低钠盐产品检验数据，分析修订标准理化指标的参数，如：粒度、白度质量已有较大改进，因此修订稿中指标上有了提高。样品含氟很少，取消了氟指标等等。

4. 检测方法验证试验工作

低钠盐行标列出的检测方法，有的方法准确性好，但检测速度慢，费时，影响产品质量及时判定，例如：钾离子的测定，低钠盐产品中钾离子含量约11~18%。原标准采用重量地。经过大量试验比对工作，本次修订后，将季胺盐容量法补充到标准中。

5. 综合检测试验数据和反馈的信息，分析低钠盐质量相关资料，拟定出标准送审稿。

四、新低钠盐标准特点

经过两年多的工作，对QB2019—94行标作了全面审查和修订，与原标准有许多修改，体现出的特点是：

1. 适应性更广。修订后的标准中对低钠盐三部分组成指标都作了调整，特别是镁盐，不限于七水硫酸镁，也可是六水氯化镁，为满足某些低钠盐市场需求，低钠盐可由氯化钠和氯化钾组成，不加镁盐。

2. 更好适应食用要求，研制开发低钠盐的目的是降低钠量，满足一些人群需要，按原标准指标添加钾盐后，感到咸度不够，有苦味，加入的硫酸镁有冰凉感，据资料报导，中国人营养元素中镁是过量的，而且过多摄入镁可引起运动肌障并影响铁的吸收。因此修订后标准降低了镁盐含量，改善了食用的口感。

3. 检测、判定更为合理

与原低钠盐行标相比，新标准中检测更为简便，判定更趋合理。

1）食用盐中规定用精制盐作原料，提高了产品质量，同时不必检测钙、硫酸根含量，直接以氯离子计算成氯化钠含量，简化了测定步骤，加快了计算过程。据统计，与测定Ca、Mg、SO₄²计算化合物相比，相差仅0.2%。

2）标准中设主含量加和指标，控制低钠盐中游离水量，其加和指标根据统计数据和镁盐中结晶水丢失现状而设定，这样可不测定水分含量，大大简化了分析步骤，判定更为合理。

3）以镁离子含量计算硫酸镁或氯化镁含量，省去了测定硫酸根离子的程序，方便操作，提高效率。

4. 标准文本编写力求实施便捷。为使标准应用和检测操作更为便捷，编写中取消了部分引用文件，把相关引用内容直接列入文本，如：重量法测定钾离子步骤、化合物计算顺序等，都写入标准，同时取消了检验结果的检查程序，使之更符合低钠盐检测现实。

五、国内外低钠盐资料状况

低钠盐作为食用盐的一类，1994年首次建立了行业标准，十多年来低钠盐产品的生产和销售更加广泛，研制开发了许多以低钠盐行业标准为基础的相近产品品种，并且建立了各自的企业标准，国内江苏、天津、湖南、青海、浙江、湖北、上海、四川等省都有类似产品，以突出低钠为目的，适应市场需要，如青海省的标准以加氯化镁取代硫酸镁，四川、湖南、湖北产品偏重低镁（NaCl 80.85%、MgSO₄·7H₂O 2-4%），上海产品不加镁盐（NaCl70%、KCl30%）等等。

关于国外低钠盐情况，据报导，芬兰从1978年就开始生产低钠盐，美国从1982年开始提高低钠盐和低钠食品，日本研究了许多低钠盐的配方比例。为了弥补低钠盐中加入氯化钾、硫酸镁后口感不好，提出添加柠檬酸钾、谷氨酸、淀粉、二氧化硅、酒石酸、蔗糖等等，改善食用口感。从所见到的国外低钠盐的主要成份如：

芬兰 NaCl 65% KCl 25% MgCl₂·6H₂O 10%

日本 NaCl 78% KCl 20%

NaCl 20-80% KCl 20-70% MgCl₂ 0.2-1%

NaCl 48.5% KCl 48.5% 可溶性淀粉 3%

美国 NaCl 92-93% KCl 2.4-3.4% 钙盐3.1-3.4% 镁盐1.2-1.4%

NaCl 50% KCl 50%

NaCl 65% KCl 柠檬酸小粒