大豆食品业启动营养科普工程

　　为了拓展国产大豆种植和大豆食品消费市场，摆脱国产大豆食品业发展低迷的现状，培养大豆营养食品业品牌，推进大豆营养食品科研力度，中国大豆食品学会（CIF?鄄ST）会同中国营养学会临床营养分会、晨太农庄等单位日前在北京启动了大豆食品营养科普工程。

　　据悉，该工程以“读一本科普书，听一堂营养课，吃一份大豆食品”为口号，通过在近期出版一本《百位专家话大豆》科普读本，自今年10月起的未来3~5年内在全国主要城市社区、街道、大中型企业中举办2000场以上的大豆营养食品消费科普讲座等方式，全面普及大豆营养知识，带动一大批品牌企业的发展，并为处于外资合围中的中国大豆企业找到突破口。

　　中国大豆食品学会副理事长兼秘书长王靖在接受记者采访时说，近年来，大豆食品作为健康食品在全球市场不断升温，但国内消费却处于徘徊不前的低迷状态。究其原因，一方面与国内消费者认为大豆蛋白不如动物蛋白有关；另一方面也与目前国内市场可供选择的大豆营养食品不多有关。

　　据介绍，在过去的10年中，西方消费者由于对大豆作为健康食品的认识有了显著提高，再加上像杜邦舒莱和 Silk 这样的企业对食用高蛋白大豆制品可降低心脏病和可能的患癌风险知识的大力宣传，从而促进了该类食品的消费和产品研发。如2007年，美国大豆食品和饮料市场的规模已突破20亿美元，预测到2012年，有望达到30亿美元。目前，全球大豆食品种类约有12000 种，这些产品除了有中国传统的豆腐、豆腐干外，还有利用大豆提取分离出的大豆蛋白使用在各种食品中的产品，像素肉、大豆干酪、大豆蛋白饮料、大豆蛋白块、大豆饼干、大豆面包、大豆蛋白冰淇淋、酸奶、果蔬汁、营养棒等。很多知名品牌都开发采用大豆蛋白配方的产品，包括达能、雀巢、帕玛拉特等。美国杜邦、日本不二等是生产大豆蛋白的著名企业。

　　我国是大豆的故乡，是豆腐的发祥地，既有几千年大豆种植、加工、食用的历史，又有悠久的大豆饮食文化和广泛的消费人群。但由于种种原因，目前，我国大豆产业发展水平已落后于近几十年才兴起大豆食品的西方国家。更重要的是，我国大豆种植面积近些年来一直停滞不前，原料依赖进口严重。1996年前我国是大豆主要出口国，之后随着我国大豆油料需求的攀升，我国大豆进口量不断增长，现已成为最大净进口国。2007年，我国大豆产量为1600万吨，而进口量却高达3000万吨以上，预计今年将达到3300万吨甚至更多。这种现状使国内大豆企业受制于国际粮商。不仅如此，外资食品企业也因此加快了对中国大豆榨油企业并购控股的步伐。近3年来，外资已在我国97家大型油脂企业中持有66%股份。

　　王靖说，正是基于上述原因，中国大豆食品学会才决定启动大豆食品营养科普工程，力争通过对大豆营养知识的普及，加大对消费者的消费引导，并鼓励企业在大豆营养食品研发上下工夫，以此扩大国内大豆的种植，解决企业的原料危机。

　　由于看到了大豆食品产业的潜在商机，近几年来，国内一些大型食品企业纷纷在大豆深加工产品研发上发力，并相继推出了一些以大豆蛋白为原料的营养食品，如大庆日月星公司新开发的大豆蛋白饼干、大豆蛋白饮料；北京九合食品公司推出的多配方大豆蛋白饮料和大豆蛋白焙烤食品、面条等。2007年，中国大豆食品学会提出推广双蛋白食品（即以大豆蛋白为代表的优质植物蛋白和以牛奶为代表的优质动物蛋白相结合的食品）概念后，得到一些企业的响应。其中，最具代表性的是伊利乳业的金典系列，该产品中即采用了双蛋白配方。在零售商方面，晨太农庄作为今年兴起的以主营大豆营养食品的连锁商，现已在北京星光天地、西单商场、城乡华懋等设有专柜，专营国内先进新颖的大豆营养食品。

　　中国大豆食品学会理事长尹宗伦说，下一步，中国大豆食品学会将充分利用已启动的大豆食品营养科普工程，积极引导有远见、有潜力以及有社会责任感的企业做好优新产品开发、产品质量控制和产品售后服务等工作，让大豆食品成为建立在诚信基础上的安全、营养食品。同时，该学会还将成立大豆食品相关专家科研委员会，发挥科技集群优势，并结合我国国情，运用新兴科技，加大创新研发，让更多更好的大豆食品供消费者选择。此外，该学会还将与有关机构合作，促进大豆蛋白在乳制品、饮料、肉类和主食中的应用，继续推进双蛋白平衡膳食，倡导公众均衡营养。