浙江金华质检驻厂监管注重细节

　　9月23日早上，晨曦初露，当浙江李子园乳品有限公司的第一辆送奶车到达生产厂区时，驻厂监管员金华市金东区质监局工作人员立即走上前去，同送奶工章根龙核对数量，随即进行了原料奶抽样检查。在该厂检验人员的协助下，两份抽样好的样品，一份立即送厂化验室检验，一份封样后送浙江省方圆检测公司检验。

　　十多分钟后，第一车原奶抽样登记核查顺利完成。质监工作人员告诉记者，她和另一名监管员是9月17日开始进驻浙江李子园乳品有限公司开展现场监管的。根据浙江省质监局的安排，金华市质监局派出24名监管人员进驻该市所有的12家乳制品生产企业，开展驻厂监管。这位工作人员打开驻厂监管日志介绍说，他们每天要对原料验收、配料、均质、灌装、杀菌等质量关键点进行巡查，并详细记录下原材料控制情况、添加剂使用情况、过程质量控制情况、出厂检验情况等。

　　驻厂监管工作人员说，驻厂后除了日常的监管外，金华市质监部门的技术人员还与公司品控部人员一道，根据GB/T 21704-2008《乳与乳制品中非蛋白氮含量的测定》，对原料奶和奶粉进行检测的可能性进行研究。即使检测不出原料奶是否含有违禁物质，但此方法可以推定掺假的可能性。

　　在金华市另一家乳品企业佳乐牛奶公司，驻厂监管员一样忙碌。驻厂监管工作人员告诉记者，除了按要求做好巡查记录等“规定动作”外，他们还和厂方技术人员一道完善了不少“自选动作”，改进后的水解蛋白掺假检测法，能够在5分钟内快速检出蛋白质含量的异常。驻厂监管工作人员表示，要做好驻厂监管工作，就是要从细节上一点一点抠细、抠实，不放过任何有可能掺杂、掺假的细小环节。

　　据金华市质监局有关负责人介绍，金华有着“南方奶牛之乡”的美誉，是浙江省最重要的牛奶生产基地。浙江省质监局对金华的驻厂监管工作十分重视，协调了全省检测机构技术资源帮助金华质监局开展驻厂监管。

　　通过驻厂监管，目前金华市牛奶加工企业通过加大检验密度，做到了企业自检和专业检测机构检验双重保险，保证了出厂产品的品质。驻厂监管员在监管同时还结合企业实际情况，与企业一起积极研究建立持续有效的质量控制措施和手段。