专家建议为徽菜制定质量标准

　　徽菜有哪些特点？如何让徽菜走向全国？9月6日下午，第三届中国（合肥）徽菜美食旅游节徽菜产业创新与发展高峰论坛正式举行。会上，来自餐饮业的专家，为徽菜的发展及合肥餐饮业出谋划策。

　　据介绍，徽菜产业创新与发展高峰论坛邀请了多名来自北京、上海、中国社会科学院的餐饮业专家，从徽菜发展方向、现代餐饮业的创新、徽菜与地方经济的发展等方面进行了演讲。

　　专家们分别联系合肥的实际、徽菜的特点、各大菜系的特点、各大城市的经验，对合肥餐饮业进行了分析，提出了建议。

　　专家们表示，徽菜具有清雅纯朴、原汁原味、历史悠久等优势，近几年各项振兴徽菜的措施实施后，徽菜的前途更是一片光明。

　　中国烹饪协会副会长孙应武说，自己是个老安徽人，对徽菜有着很深的情结。徽菜要振兴，就必须走出去。虽然徽菜与粤、川、湘菜相比，市场影响力、占有率还比较小，但可以看到很多振兴徽菜的有利条件。