小瓜子“炒”出大世界

　　安徽洽洽公司是当今国内最大的炒货企业,产品出口从2000年起步的20万美元发展到2007年创出640万美元的新高，今年出口预计将达到创纪录的1000万美元。“回想这些年的出口业务发展，尤其是近几年的高速发展，离不开安徽检验检疫局的服务和支持，该局这几年来对我们企业的产品的严格把关、热情服务和指导，使得企业的产品在国内外的检测全部合格。今年截至目前，出口报检210批，未出现一起因质量原因被国外通报或被口岸查验不合格情况发生。”该公司总裁陈先保对此深有感慨。

　　安徽是传统炒货大省，近几年炒货类食品出口一直保持稳步增长势头，产品主要销往美国、东南亚等国家及地区和中国香港、台湾。炒货类食品由于加工工艺较为简单，且我国传统上很多皆为作坊式生产模式，因此，在出口炒货类食品起步阶段，从企业的质量管理水平、卫生控制措施到厂房车间的硬件水平都与现代出口食品企业有较大差距。为此，安徽局食检处采取多项措施，努力提升企业整体水平、提升炒货类食品整体质量，实现又好又快出口。

　　抓源头监管，建立健全食品安全管理体系。检验检疫部门加大了炒货类食品的源头监管力度，要求出口食品企业严格规范原辅料、食品添加剂采购、进厂验收和领用、存储、核销记录，对于验收不合格的原料一律不准进入生产环节。为加强炒货食品中甜味剂、抗氧化剂等添加剂使用的管理，要求相关企业必须经过检验检疫部门的添加剂备案，备案合格后方可使用。针对气温较高时，瓜子酸价、过氧化值指标较高容易导致产品酸败哈喇的情况，检验检疫部门要求瓜子生产企业改善原料存储条件，强化通风和降温措施；同时加强对原料的进厂检测验收，将不合格的产品挡在厂门外。

　　抓生产加工，努力实现全过程监管。针对炒货类食品企业起步低、基础薄弱的特点，检验检疫部门采取“帮、扶、促”等手段，从多个方面加强对生产过程的质量安全控制，努力实现全过程监管目标。

　　提升生产企业的硬件水平。检验检疫部门利用自身信息、技术、人员优势，力促生产企业提升硬件水平，对即将上马的新车间和车间工艺改造提前介入，从工艺流程、人员配置、厂区规划、质量控制等多个方面给予指导和帮助，促进硬件水平的不断提高。炒货出口企业经过近年来的改造，已经历了从土炕房到加工流水线再到出口瓜子生产专线的硬件水平不断提升的过程，纷纷建立起了宽敞明亮、人物流通道通畅、卫生控制措施齐备的现代化食品生产车间。

　　促进企业提高质量管理水平，建立和完善自检自控体系。检验检疫部门要求企业建立和完善质量管理体系，加强企业实验室建设。经过几年来检企双方的共同努力，炒货类食品从人员卫生控制、工器具清洗消毒、产品生产加工到成品检测等一系列过程的质量控制手段得到显著增强，企业实验室也从刚开始的只进行感官评定到现在能开展常规微生物项目、理化项目和某些添加剂项目的多项检测，企业的自检自控体系得到了明显完善。

　　将影响产品质量的所有因素纳入监管范围，落实全过程监管。检验检疫部门通过定期评审、日常监管、突击检查等多种方式对炒货类食品企业小到废旧纸箱存放、大到若干集装箱的现场监装等整个生产过程进行监管。随机抽取若干批次，以此追溯至运输、包装、储贮、生产加工、原料采购和验收等所有生产加工环节，保证产品的可追溯性，力争达到对出口食品的全过程无缝隙监管。

　　抓成品检验，确保出口炒货食品安全。

　　检验检疫部门在企业自检自控基础上，对不同炒货食品输往不同国家和地区展开风险分析，确定批批检验项目和重点监控项目，并根据实际情况对检测项目动态调整，严格按照进口国标准和要求实施检验。同时针对炒货类食品批次多、小包装多的特点，要求企业规范批次管理，建立检验检疫标志加施管理制度，避免被口岸查验不合格情况的发生。