厦门“双八字”：筑牢食品安全之堤

　　为筑牢出口食品质量安全之堤，厦门检验检疫局从检区出口食品企业实际出发，全力协助和指导企业查找质量安全隐患，共同推敲富有针对性的预防措施，以期逐步建立健全切实有效的食品安全防护体系。

　　食品安全防护以抵御人为蓄意破坏所导致的食品危害为宗旨，厦门检验检疫局表示，当前将遵循“生产加工全程监控、出现预警完全可控”的“双八字”原则，力求达到出口食品零污染目标。

　　业内人士指出，“双八字”看似简单，对企业而言，却是保障食品安全的最高体现。根据生产加工全程监管、出现预警完全可控的原则要求，厦门局进一步采取了五项措施：

　　一是量体裁衣，突出个性化服务。根据不同企业产品以及生产工艺特点，找出安全防护控制的重点与难点。

　　二是先从面到点，再由点入微，开展质量安全防护方面的拉网式清查，力争到每一个细节中去查找可能存在风险的质量安全防护盲区。

　　三是完善体系，突出防范人为破坏。即对照各企业已经建立的危害分析与关键控制体系（HACCP）的各个方面，把重点放在防止食品生产链遭到人为蓄意攻击、破坏的各个环节上，进行可操作性的补充和完善。

　　四是加大检验监管力度，力求全程无缝隙和闭环式管理。在确保安全防护计划的有效实施，实现产品生产全过程无缝隙监控的同时，着重要求企业建立食品安全追溯体系。一旦发现污染，通过监控程序、纠正措施和验证程序等计划内容，对污染食品实施快速有效的控制和召回。

　　五是重点岗位重点布防。要求出口企业落实原辅来料、产品检测、实验室药剂及进厂人员管理等方面的督察，督促企业进一步加强原辅料进厂的日常性验收和检测工作。