北京对奥运食品实行“点对点”供应和全程监控

　　北京市对奥运食品实行“点对点”供应和全程监控，确保奥运食品质量安全放心。目前，北京市已从全国范围内遴选出２９６家专供奥运会的优质食品原材料生产基地，覆盖了２０大类的８００余个奥运食品原材料品种。农业部最新检测结果显示，供应奥运的绿色食品和有机食品合格率均为１００％。

　　据北京市食品安全协调办公室有关负责人介绍，北京市对奥运食品生产基地、企业实行动态监测。对奥运食品生产基地、企业派员驻点监控，监督其严格控制农业投入品和原辅材料的使用，做到封闭管理、现场检测、逐批检验、严格准出，实现食品质量可控制、安全问题可追溯。目前，北京市已监测抽查３８９３个奥运食品赞助商、供应商和备选供应基地、企业的样本。

　　生鲜猪肉供应量占北京市场４５％的顺鑫农业股份有限公司鹏程食品分公司，对全国各地１８０多家生产基地实行统一引种、统一饲料、统一防疫消毒、统一用药、统一收购，实现了从源头到餐桌全过程的质量控制。在蔬菜供应量占北京７０％的新发地农副产品批发市场，建立了严格的“双查双验”制度，对进入市场的蔬菜批发经营者索要并查验产品的产地证明和质量合格证明，并向购买蔬菜的零售商和消费者查验所购商品和消费凭证，不仅把住了蔬菜的市场准入关，而且为问题产品全程追溯打下了基础。

　　据该负责人透露，北京市参考国际标准并结合保障运动员食品安全的特殊需求，制定了涉及奥运食品生产、包装、贮运、标识、动物源性食品药品使用等领域的１５部奥运食品安全标准。同时，制定并实施了奥运食品安全保障方案，组建了近千人的奥运食品安全保障团队，对奥运场馆、非竞赛场馆、签约饭店等供餐场所建立了餐谱和原材料备案、食品留样、现场检查、驻点监控等制度，将奥运场所周边、比赛沿线、繁华街区、旅游景区和集贸市场纳入了食品安全控制的重点区域。

　　目前，北京市奥运食品安全监控和追溯系统已全面启用，可对奥运食品原材料和动物源性食品种植、养殖、生产加工、配送到奥运餐桌的全过程进行监控和信息追溯。同时建立了食品安全监控信息平台和移动实验室，可对国内外１１０家科研机构、政府和大众媒体网站发布的食品安全信息进行实时监控，并在奥运会期间对食品农药残留、兽药残留等进行精确的检测。此外，还开发了便携式快速检测箱，可对故意投放在食品中的２０余种毒物和其他４０余种有害物质进行快速检测，从而提升现场毒物甄别和应急处置能力。

　　据介绍，北京市建立了奥运食品安全组织指挥和应急处置体系，将所有场馆和重点地区周边社会面控制情况纳入图像信息监控系统，规范了各类事件的报告处置流程并开展了应急演练。同时，组建了由世界卫生组织、欧盟食品安全局、中国疾病控制中心等方面十余位专家组成的奥运会期间突发食品安全事件专家组，专门负责奥运食品安全突发事件的技术防控和药品、疫苗、医疗设施及卫生防护用品等物资储备工作。

　　此外，北京市还组建了以市食品安全办为核心，与奥组委、奥运安保指挥中心、主要奥运场馆团队联动的“奥运食品安全指挥中心”，可随时收集、汇总和整理分析奥运食品安全信息，发布食品安全风险预警，并针对突发事件进行应急调度处理，确保奥运食品安全保障工作万无一失。