北京燕京啤酒质量促民族品牌发展纪实

　　1980年，在一个占地200亩的砖厂废墟上，一个名不见经传的小啤酒厂诞生了。28年后，这个小厂以401.41万千升的啤酒产销量进入了世界啤酒产销量前十名，成为世界级的大型啤酒企业集团。世界最大的啤酒饮料设备制造商、德国克朗斯总裁宫喜德曾经这样说：“燕京只用了20年时间，就跨越了世界发达国家大型啤酒集团100年才能走过的历程，这是一个奇迹！”燕京如何创造了这样的奇迹？带着种种好奇和疑问，记者于日前走访了燕京啤酒集团。

　　全程监管 为品质保驾护航

　　走进燕京啤酒厂区，一股啤酒花的味道迎面扑来。迎接我们的是燕京啤酒集团公司总工程师贾凤超，一提起燕京啤酒，喜悦与骄傲就洋溢在他的脸上。

　　“开发适合消费者口味的新产品是制酒企业获得长足发展的有效保障。2000年，我们引进了冷过滤除菌及无菌灌装技术, 利用地下300多米深矿泉水的资源优势，采用全新工艺，在国内率先生产研制出11度清爽型啤酒，从而打破了醇厚型啤酒一统天下的局面。”贾凤超侃侃而谈。

　　在贾凤超的带领下，我们走进了啤酒生产的第一道工艺——糖化车间，还没来得及询问，贾凤超已经心神领会了，“这是麦芽汁的味道。”糖化车间并没有当初想象的那样复杂，偌大的车间里就有几个超大的倒扣着的漏斗状机器，贾凤超指着其中一台机器告诉我们那是糊化炉，“糖化是啤酒生产的第一道工序。固体原料就是在这里经过复杂的化学反应而变成麦芽糖的。”来到旁边的微机监控室，只见三名技术女工正在电脑面前监控机器的运转，贾凤超告诉我们，“整个过程都是全自动化控制的，每个流程都是在密闭系统中完成的，没有人工的直接参与和氧气的进入，这样就保证了生产过程中的无菌化和无氧化。”

　　在发酵车间，同样是只有机器而不见操作人员，贾凤超告诉记者，“就是在这一个个罐子里，在酵母的催化作用下，经过氧气和麦芽汁的化学反应，产生了酒精和二氧化碳。一个发酵罐要经过20天的反应时间，这88个发酵罐能产出400吨的酒精，我们完全实现了对发酵过程关键工艺的自动化控制。”随后在旁边的监控室里，我们同样看到了进行电脑监督的工作人员。此外，我们还看到了桌子上摆放着的手工记录，“自动与手工记录并存，这是为了确保万无一失。”贾凤超说。

　　燕京的过滤系统同样采用的是国际领先的过滤机和精滤机，灌装采用的是来自德国的自动灌装生产线。来到自动灌装生产线，贾凤超继续讲解，“这些自动化系统的使用，实现了燕京啤酒生产过程有效的计算机管理与控制。通过工艺曲线的设定，我们可以轻而易举地实现工艺参数的精确控制，及时进行有效的自动调节，同时自动记录打印工艺参数数据，解决了手工操作给工艺带来的误差，保证和促进了工艺稳定性。在啤酒灌装过程中，空瓶自动检测系统、灌装液位自动控制系统、商标自动检测系统的应用，在保证啤酒生物稳定性的同时，也保证了啤酒的风味稳定性。”

　　在激烈的市场竞争中，燕京啤酒2005年产销量突破312万吨，不仅一直保持着中国啤酒行业的领先地位，而且进入了世界啤酒行业前十强，企业总资产达到了96亿元。正如董事长李福成所说：“只有确保产品质量，企业才能立于不败之地。”

　　民族品牌 为奥运喝彩助威

　　“从地域上讲，能代表北京的企业，燕京肯定是具有资格的。在中国的啤酒行业中，燕京从规模、效益、成长性上也是有资格的。”李福成表示，作为北京的企业，能够直接参与到奥运会中来，是燕京期待已久的目标。作为中国成长最快的啤酒企业，燕京需要一个载体来完成向国际品牌升级的使命。

　　从2005年5月递交申请到同年8月签约成功，北京奥组委的官员及专业机构多次来到燕京考察，下厂房对生产设备以及今后的盈利能力做了重点考察。其次，也对企业的环保投入、社会责任、教育投资等方方面面的能力进行再次梳理。2005年8月10日，燕京啤酒与北京奥组委签署第29届奥林匹克运动会赞助商协议，成为2008年北京奥运会国内啤酒赞助商。

　　“燕京是2008年奥运会国内啤酒赞助商，奥运会是竞技体育的最高舞台，百年奥运汇聚了世界最优秀的运动员，也集中展示着全世界最著名的产品和品牌，牵手奥运，标志着燕京迈向国际市场的新起点，‘更高、更快、更强’不但是体育精神，也可以是我们企业不断求索的目标。我们有10个参加火炬接力的名额，到时候我会带领燕京的团队，向全世界展示燕京！”集团公司董事长李福成说。

　　目前，燕京正积极投身于奥运会场馆建设，通过与首旅集团合作，在奥运会期间公司将为奥运运动员村、奥运媒体村、新闻中心、鸟巢等场馆提供燕京啤酒。除了特供啤酒进各个奥运场馆外，燕京集团同时还将配备300人到400人的服务队伍在各个场馆服务。还广泛开展奥运营销活动。组织全国各地的消费者、经销商、生产业务骨干近万人，到北京参加奥运盛典，观看奥运比赛，为中国加油。为此，燕京集团公司成立了迎奥运领导小组，在采购、运输、生产、加工、储存、安全保卫、质量控制等每一个环节加大了监管力度，确保产品质量万无一失。

　　检企联动 为质量共筑长城

　　贾凤超总工程师清楚地记得，年产18万吨是他刚进厂时的数字，如今，燕京啤酒的年产量已达到403万吨。贾凤超激动地说，“我永远记得我刚一进厂时的这个数字，短短15年的时间，燕京啤酒已经发生了翻天覆地的变化！”

　　“作为一个仅仅有28年历史的啤酒企业，燕京啤酒多年来没有出现卫生质量问题，正是靠着严格的质量管理，在国内外获得了好评。”

　　现在，在美国、加拿大、俄罗斯、意大利、英国、澳大利亚等多个国家和中国港澳台地区都可以看到燕京啤酒的身影。“目前的全国市场占有率达到11%，华北市场50%，北京市场在85％以上，出口量居全国第三位。”

　　这个奇迹的背后离不开检企双方的共同努力，更离不开检验检疫对民族自主品牌的大力扶持。检验检疫部门在严格依法把关的同时，大力帮扶自主创新民族企业扩大产品出口，积极向出口企业宣传相关的检验检疫法规、规章和标准，提倡推行ISO9000，HACCP等体系。

　　为使企业不断提高服务质量，为了使燕京啤酒顺利跻身国际市场，北京局充分发挥职能作用和技术信息优势，多方面收集进口国官方要求，对相关法律法规进行研究，仔细了解啤酒行业对外贸易形势，从生产技术、产品质量等各方面帮助企业应对国外技术性贸易措施，提高产品竞争力，帮扶产品冲出国门、走向世界。针对啤酒包装易碎、产品对环境温度要求高、运往欧洲的船期较长等特点，检验检疫为企业积极出谋划策，采取多种防控措施，确保产品在装箱、运输、卸载、储存等过程中的质量和安全。

　　“一瓶普通啤酒的生产需要经过糖化、糊化、发酵、滤酒等21道工序，燕京啤酒的每一道工序都使用着先进的生产工艺和技术装备。”为了抓住啤酒生产源头，检验检疫部门认真了解啤酒生产工艺，采取检验与监管相结合的方式，实行关口前移，紧紧控制住每一个生产环节，从而保证燕京啤酒连续多年出口产品未出现任何卫生质量问题，为燕京啤酒成为世界啤酒行业的国际知名品牌铺设了品质大道。

　　随着奥运会的临近，更多的国外游客会来到北京，更多的国家也将了解到燕京这一民族品牌的魅力，检验检疫部门与燕京必定继续按照国际标准，严格督促企业执行工艺标准，确保产品内在品质与外在质量并驾齐驱，让出厂的每一瓶啤酒都能够接受世界人民的检验，为食品质量安全筑起坚固的长城。