管理像一支圆舞曲

　　据说，养殖场给奶牛、母鸡这些动物放音乐可以提高牛奶、鸡蛋的产量和质量，果园给苹果、桃子这些植物放音乐也会达到同样效果。对这种做法的实际效果，笔者一直持怀疑态度，但最近的一次经历却改变了笔者的看法。倒不是说笔者承认了其科学性，而是我觉得，在音乐和生产之间建立一种美好联系的理想，从某种程度上可以体现生产的艺术性，至少“管理是一门艺术”这句话得到了落实。

　　前不久，笔者在素有“中国酿酒葡萄之乡”的河北昌黎采访期间，有幸受邀到著名的朗格斯酒庄参观。在这家酒庄配有中央空调的深层岩洞酒窖里，笔者第一次感受到了音乐与生产之间那种美妙的关联。彼时，整个酒窖正回响着奥地利作曲家约翰·施特劳斯的著名圆舞曲《维也纳的气质》。笔者知道这家酒庄是奥地利企业家格洛特·朗格斯·施华洛奇于1999年花费近3000万美元独资兴建，本以为在酒窖放小施特劳斯的曲子是施华洛奇先生的个人爱好，或者仅仅为了营造一点奥地利氛围，可陪同参观的酒庄工作人员却说，曲子是放给窖里的葡萄酒听的，而这样做并不是可有可无的事情，它是整个葡萄酒酿造过程中非常重要的一道工序。

　　据工作人员介绍，朗格斯酒庄的葡萄酒酿造过程，一切工艺均由人工操作，惟恐现代钢铁的气息影响葡萄酒天然的品质，而在储存过程中为橡木桶中沉睡的美酒播放舒缓动听的音乐，就是为了让它们能够接受音乐的熏陶，濡染高雅的艺术品质和气质。与文首提到的农场、果园的追求不同，朗格斯酒庄对音乐的效果期待上升到了更高的层次，而这种直接将产品赋予艺术灵性的做法，既可以被视是对葡萄酒文化的一种升华，就工艺保证而言，无论如何也可以被当作完美管理的体现。

　　如果仅仅关注音乐这个细节，谈管理的完美性或许会产生误导。事实上，朗格斯酒庄在质量管理方面更为务实的工作才是其葡萄酒享誉海内外的根本保障。酒庄自开业之初就结合自身实际全面建立了ISO9001质量管理体系和ISO14001环境管理体系，而将这两个管理体系全部应用于葡萄庄园的管理上，这在中国葡萄酒行业尚属首家。从葡萄种植园的选址、选种到酿造工艺，环环相扣，酒庄从不忽略任何一个管理细节。

　　朗格斯酒庄葡萄园处于北纬39°22′～39°48′的黄金地段，完全符合种植葡萄的3S原则：大海（sea）、沙滩（sand）、阳光（sun）。选用国际名种赤霞珠、梅鹿辄、品丽珠等脱毒苗木，同时从德国、法国、意大利引进全套先进的生产设备并采用自然重力酿造工艺，从而奠定了产品的质量基础。葡萄园以短梢修剪的方式严格控制每公顷不超过7575公斤，人工采摘、逐穗精选，禁止使用除草剂、化肥及不符规范的杀虫剂，确保了浆果的顶级品质。正是有了过硬的品质保证，朗格斯酒庄顺利通过了国家有机食品认证，成为中国葡萄酒酿造业第一家获得该项认证的企业，“中国第一人文绿色酒庄”的称号也实至名归。

　　当人们端一杯深宝石红色的朗格斯葡萄酒，闻到它成熟、协调、浓厚的香气，品一口酒体在舌间丰满圆滑、回味悠长地荡漾时，耳边是否会回响施特劳斯呢！如果是这样，那么从朗格斯身上，人们也应该读出管理的真谛——它谨严而优雅，就像一支圆舞曲。