上海青团质量抽检一成不合格

　　清明时节，我国很多地方都有食青团的习俗。4月1日，上海市有关部门公布了该市青团最新抽检结果：60件被抽检青团中有5件不合格，青团的抽查合格率为91.67%，不合格原因主要为菌落总数和大肠菌群超标。对此食品专家提醒消费者，颜色过于鲜艳的青团要谨慎购买，另外，青团最好在3天内食用。重复加热时，必须去除塑料包装袋（膜）。

　　从抽查结果看，所有样品的铅、总砷等重金属指标均合格，也没有发现合成色素超标现象，总体质量尚可。专家表示，部分产品不合格的原因，可能是由于青团水分含量较高、保质期限较短而造成，因此消费者购买青团后应妥善保存，及时食用。

　　水汪汪、碧绿饱满、卖相好的青团，很可能是加入了过量色素。食品专家指出，消费者在购买时，应当选择有卫生合格证的青团产品。识别青团的方法有3种：首先要闻，有浓郁清香味的原料都比较可靠；其次再看，颜色偏绿的为上品，发青发黑、通体透亮的有加入过量人工色素的可能。另外，专家指出，对于那种包装纸显示保质期很长，放了好几天也不会变硬的青团，很有可能添加了防腐剂。通常不加任何防腐剂的青团保质期为3至5天，新鲜的青团是软软糯糯的，时间放长了就会变硬，最好在3天内吃完。

　　专家还指出，不少青团产品在外包装盒内使用塑料薄膜包装，消费者应注意辨别。由聚氯乙烯塑料制作的薄膜会有异味，不能直接接触食品。而即便是合格的塑料薄膜在青团重复加热时也必须去除。

　　另外，胰腺炎、胃炎以及糖尿病患者都要严格禁止食用青团，老人孩子要少吃青团。吃青团时务必先加热后食用，青团绝对不要和肥肉混吃。

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　　传说，清代有一年的清明，太平军李秀成的得力大将陈太平被清军追杀，在江苏遇到一位正在田间劳作的农民。农民急中生智，将陈太平扮成浑身泥浆，一手扶犁，一手挥鞭的农民，竟然一时骗过了敌人。

　　农民回到家中要做些饭给田间的陈太平送去，但又怕清兵发现，于是想出妙计：将艾草煮烂挤汁，揉进糯米蒸熟，做成米团。然后他把绿色的团子混在青草里，挑着担子往村外走。检查过往行人的清兵还真的没有翻出藏在青草里的糯米团。陈太平以青团得以充饥，待天黑后，伺机逃脱。

　　为纪念那救命的青团，李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保。从此，太平军打到哪里，吃青团的习俗便流传到哪里。