HACCP体系认证护航宋楚瑜专机

　　地处长沙黄花国际机场的湖南航空南天实业公司是一家以“一流的餐食，一流的服务”为宗旨，以“科学管理，优质安全，持续改进，满足需要”为方针的现代化航空配餐生产企业。公司一直视餐食安全为生命线，2004年率先在同行中引进国际通行的HACCP食品安全管理体系标准，并于2004年8月顺利通过中国质量认证中心（CQC）湖南评审中心组织的HACCP现场审核，成为湖南省首家获得HACCP认证证书的餐饮企业。

　　今年5月，台湾亲民党主席宋楚瑜访问大陆，计划乘坐中国南方航空公司南航专机访问湖南。湖南航空南天实业公司在接到访问团专机返程供应餐食服务的任务后，立即按照HACCP体系预防为主、PDCA循环的管理思想，启动专机餐食保障方案：成立专机保障领导小组，由公司总经理亲自挂帅；从配餐计划、餐谱制定、原辅材料准备、餐食制作、餐具准备、餐食包装和检验、餐食交接等每个环节都制定了详细、周全的实施方案，明确了控制重点、责任人和完成期限并逐项落实跟踪。

　　为确保专机餐食安全和出品质量，在整个餐食生产过程中，包括原辅材料的选定和采购、餐具的清洗和消毒、餐食的制作和包装，公司都按照HACCP体系要求规范操作，严格执行GMP（良好操作规范）和SSOP（卫生标准操作程序）、监控各CCP（关键控制点），质检人员把握生产的每一个环节，严格把关，将各种不安全因素消除在萌芽状态。原专机餐谱中有湖南特色小吃刮凉粉，制作出品后经快速化验发现因气温很高不宜储存，刮凉粉内的细菌总数和大肠菌群超标，专机保障小组果断作出决定撤消该品种，避免了专机旅客因食用刮凉粉而可能产生身体不适状况的发生。

　　在各级领导、各个部门和全体员工的共同努力下，湖南航空南天实业公司顺利地完成了此次专机餐食供应服务，为宋楚渝先生及其家人56载重回故土的难忘之旅画上了圆满句号。