我国与食品法典委员会在蔬菜上农药残留限量标准的比较

　　世贸组织规定国际食品法典委员会(CAC)法典标准在食品贸易中具有准绳作用。 我国蔬菜农药残留限量标准与CAC标准相比，主要有以下几点不同。

　　一、涉及的农药种类不同 我国蔬菜农药残留限量标准与CAC标准涉及农药的比例基本是一致的，即杀虫剂最多，其次是杀菌剂，但CAC标准中除草剂的比例多于我国。在农药种类上，我国蔬菜规定的农药种类远远少于CAC标准，在我国的限量标准中没有规定而CAC标准中规定的农药种类中，有一部分品种是我国没有在蔬菜上登记，如杀线磷、速灭磷、灭蝇胺、霜霉威等。但也应同时看到，在CAC标准中有规定、在我国蔬菜生产上已广泛使用的农药，如甲氰菊酯、联苯菊酯、甲基毒死蜱等，目前我国还未制定残留限量值。 CAC标准在农药种类上主要有两点不同于我国的标准，一是CAC规定了我国在蔬菜上禁用或限制使用的农药的限量值。另外是，在我国广泛使用的农药，在CAC标准中规定的蔬菜范围却很小。

　　二、农药残留限量所涉及的蔬菜种类不同 CAC在制定限量值时针对的是具体的蔬菜作物，如黄瓜、番茄等，有些甚至更细，如南瓜分为夏季和冬季，莴苣分为莴苣叶和莴苣头等。如毒死蜱CAC标准规定了大白菜、番茄、胡萝卜、花椰菜、马铃薯、蘑菇、茄子、芹菜、莴苣头、鲜菜豆(青豆荚或嫩豆粒)、洋葱头、叶球甘蓝和羽衣甘蓝等13种蔬菜的限量值。 我国农药残留限量标准多以蔬菜总体为对象，少数限量标准以叶菜或果菜为对象，如毒死蜱，我国只规定了叶菜的限量值，氰戊菊酯只规定了叶菜、果菜和根块类蔬菜的限量值。只有灭多威规定了甘蓝的限量值。

　　三、农药残留限量值不同我国规定在蔬菜上禁止使用的11种农药，CAC均规定了限量值。甲胺磷、甲基对硫磷和克百威是造成我国蔬菜农药残留超标最主要的农药，我国规定在蔬菜生产中不得使用，一旦检出就判定产品不合格。但按CAC的标准判定，农药残留超标率就会大大降低。因此，禁用农药品种我国蔬菜农药残留限量标准比CAC标准严。

　　对于其他农药，由于我国蔬菜农药残留限量规定作物一般为蔬菜，而GAG则规定到某种具体蔬菜，限量值有的比我国高，但也有的比我国低。 我国标准中与CAC标准相同的农药品种比较，CAC标准要严于我国标准。但由于CAC标准中规定了我国在蔬菜上禁用的农药品种的限量，所以按CAC标准对目前我国蔬菜农药超标情况进行判定，超标率要大大低于用我国标准进行判定的结果。

　　综上所述，通过将我国蔬菜农药残留限量标准与CAC标准比较，可以看出：(1)我国标准中规定的农药种类少于CAC标准；(2)我国标准中规定的农药种类与我国蔬菜生产中农药的使用种类基本一致，但还有一些农药没有规定限量值；(3)我国标准在高毒农药的限量值上要严于CAC标准；(4)从CAC标准规定的农药种类看，对人类有致畸、致癌、致突变作用的农药逐步取消登记，这也应引起我国在农药生产和使用上的重视；(5)CAC标准对蔬菜种类更为细化，我国标准虽然从判定上使用比较方便，但由于各种农药在不同蔬菜上残留情况不相同，因此缺乏科学性。