中国食品安全系数越来越高

　　辣椒粉和鸭蛋中添加苏丹红；雀巢奶粉碘超标……这些涉及食品安全的事件因媒体报道被公众熟知，虽然风波早已平息，但我们惊讶地发现，在整个过程中，很少或几乎没有人告诉我们：这些食品还可以继续食用吗？

　　于是，在一种模糊的信息场中，公众只能得出一个模糊的判断：吃这些食品是有害的。于是，我们身边危害健康的食品似乎越来越多。终于，在2008年年初，一个声音坚定地说：没有垃圾食品，只有垃圾吃法。很多人如释重负：原来我们只是过度恐慌。

　　这个声音来自胡小松，中国农业大学食品科学与营养工程学院教授。

　　胡小松认为目前的食品市场，不安全的食品至多有10％，而90％都是安全可信的。“曝光不合格生产企业，让某些食品下架，只是证明党和国家越来越重视食品安全生产，打击的力度不断增大，但并不是说食品安全系数越来越差。”胡小松说，“实际上，我们的食品安全状况是越来越好。”

　　2006年在曝出多宝鱼查出致癌物后，胡小松几乎每天都吃多宝鱼，“因为便宜啊。”胡小松的理论是，一个人一顿吃掉65公斤多宝鱼，才相当于吃一粒痢特灵，有多大危害？一天吃1700只添加苏丹红的红心鸭蛋才会对身体有害，有必要恐慌吗？胡小松觉得媒体在食品安全方面的报道出了偏差，总是为了吸引眼球，夸大了某些被打击食品的危害度，“危言耸听，给公众造成了误解”。信息的透明让大家开始关注食品安全，但不完整的信息则容易引起误解。“无知才会导致恐慌。”胡小松说，“当政府部门能够48小时内追查到是谁养的多宝鱼出了问题，你还需要对全中国的多宝鱼都封杀吗？48小时查

　　到食品源头，这是欧美国家已经实现的食品安全追溯系统。”