新标准把味精一分为三

　 日前，家住玉林东明社区的梁女士在一家超市购物时，惊讶地发现平时炒菜煮汤用的味精种类从原来的一种变成了三种：加盐味精、增鲜味精和普通味精。“种类突然变多了，要挑选适合自己家人的味精，一时还真不是件容易的事。”经过认真查看和比较了三种味精的说明书，梁女士最终还是挑选了使用多年、符合家人口味的普通味精。结账时，超市售货员告诉梁女士：“从去年12月起，厂家生产味精实行新的国家标准，至今已有一个多月了。过去只有一种普通味精，如今多了加盐味精、增鲜味精两个品种，新上市的加盐味精和增鲜味精，国家标准对它们的成份含量作了严格的限定。消费者今后在购买味精时，要认真比较，选购适合自己和家人口味的味精。”

　对味精新新标准的实施，记者咨询了质监部门的专业人士。据介绍，新标准将味精产品分成三大类：普通味精、加盐味精和增鲜味精。加盐味精添加了不超过20%的盐；增鲜味精则添加了3%左右比味精还要鲜的增鲜剂；普通味精的纯度则在99%以上。消费者购买时，买哪种味精,需要看清包装上的标注。另外，从外观上也能分辨，普通味精和增鲜味精是颗粒状的，有点像白糖，而加盐味精则是白色粉末，有点像发酵粉。“按新标准，味精的纯度提高了，烧菜时按老习惯放味精，可能会放多了。味精不能多吃，一般情况下，每人每天食用味精不要超过6克，否则可能会头痛、恶心、发热；过多吃味精甚至可能导致高血糖。”

　记者在超市看到，各种品牌味精的成份基本符合新标准，但大部分加盐味精没有表明“加盐”字样。国家对味精外包装名称还没有明确规定，选购时应该看清味精成份。

　购买味精的市民对味精新标准并不在意。市民陈女士说：“我以前和现在都是购买普通味精，时下人们都担心吃盐过量，如果购买使用加盐味精，平时炒菜煮汤放盐的习惯就会被打乱，自己给自己添麻烦，还是不买加盐味精好。而且听说味精吃多了不好，要少吃。”市民吴女士告诉记者：“我家里这几年都是购买使用鸡精，鸡精对身体没害，味道也比味精好。”记者发现，大部分主妇选购的都是普通味精，年轻主妇中选购鸡精占了很大的比例。

　 在一家四星级宾馆当厨师的胡师傅告诉记者，炒蔬菜或做汤时，最好用普通味精，想更鲜一点，也可用增鲜味精；拌凉菜时，最好用加盐味精，因为这种味精容易溶化，吃菜时不会出现吃到味精颗粒的尴尬；煮鸡鱼肉时，汤里溶解了氨基酸，本身已有鲜味，最好别再用增鲜味精，太鲜容易破坏味道。总之，食用味精应该适量。